Ce este ceaiul Oolong sau ceaiul albastru Teacup The Tea Shop
Ceai Oloong sau ceai albastru
Există un tip de ceai numit Oolong sau ceai albastru. Dar este albastru? Ceea ce îl face diferit de ceaiurile populare verzi, roșii sau negre.
După cum știți, toate ceaiurile provin din același copac Camellia sinensis și în funcție de modul de procesare a frunzelor sale, se obțin diferite categorii de ceai: ceai alb, Ceai verde, ceai negru, ceai rosu Da Oolong .
Astăzi am să explic minunile acestui tip de ceai, puțin cunoscut în Europa și totuși este tipul de ceai în care poți găsi mai multe varietăți de infuzii.
La TEACUP suntem convinși că ceaiurile Oolong sau ceaiurile albastre vor fi la fel de faimoase sau mai mult decât ceaiurile roșii.
Apropo! Nu este albastru
Ce este ceaiul oolong?
După cum am menționat în paragraful anterior, cele mai cunoscute ceaiuri sunt:
ceaiuri verzi Da albi pe care le putem defini ca ceaiuri nu ruginit, astfel încât frunzele își păstrează o parte din culoarea originală a frunzelor verzi și aroma proaspătă
ceaiuri negre ce sunt tes complet ruginit în timpul procesării, conferind frunzelor de ceai culoarea lor închisă și aroma bogată de malț.
Oolong Nu este un ceai negru sau un ceai verde; se încadrează în propria categorie de ceai. Este o stare intermediară între ceaiul verde și ceaiul negru. este un ceai semi-ruginit. Atenție, indic faptul că este o stare intermediară și nu un amestec de ceaiuri verzi și negre.
Un Oolong poate ajunge la mai multe caracteristici ale ceaiului negru sau mai multe caracteristici ale ceaiului verde, în funcție de decizia producătorului cu privire la timpul de oxidare.
Acesta este ceea ce te face un minunată clasă de ceai ! Deoarece în funcție de grădina de ceai, de calitatea frunzei și de cât de oxidată este (între 8% și 85%), se obține o aromă sau alta.
Apropo, chemându-l ceaiul albastru este o invenție a domnilor din Marketing . culoarea ceaiurilor (verde, negru sau roșu) provine din culoarea suvitei din China sau din ceaiul din Europa. „Domnii Marketigului s-au aruncat pentru cel mai simplu lucru. Ce culoare este liberă: albastru.
De ce se numește Oolong?
Ca tot ce ține de ceai și China, originile sunt confuze și variate și cu unele „legende” care ne amintesc de poveștile chinezești.
O poveste susține că chinezii au dat numele „wulong” sau „dragon negru” frunzelor mari de ceai negru, care erau puternic oxidate și răsucite în forme care semănau cu dragonul mistic chinezesc.
TEACUP în acest caz vă prezintă cea mai poetică versiune:
Oolong (de asemenea, ortografiat Wulong, sau Wu Long ) este literalmente ceai de „dragon negru”, dar se spune că inițial numele nu avea nimic de-a face cu dragoni; mai degrabă, a fost numit după descoperitorul său Wu Liang.
Wu Liang a ieșit într-o zi să adune ceai. După ce a strâns o cantitate bună, a descoperit un cerb în râu și a decis să-l omoare.
Odată ajuns acasă cu ceaiul și căprioarele moarte, a început să taie și să pregătească carnea, uitând complet de ceai.
Astfel, a uitat să usuce ceaiul și după două-trei zile (probabil când a terminat de mâncat căprioara) și-a amintit ceaiul și acesta începuse să se oxideze și să-și schimbe culoarea (trecând de la verde la negru, dar fără a ajunge la negru total),
Deși era îngrijorat, nu a vrut să-l irosească, așa că a continuat cu prepararea ei și a pregătit o ceașcă și a constatat că are o aromă excepțională și unică, un ceai moale și aromat, diferit de ceaiul verde cu care era obișnuit.
El a făcut cunoscut vecinii săi și au fost încântați și toți au dorit să cunoască tehnica u și să facă ceaiul Wu-Liang. Tehnica s-a răspândit și a devenit cunoscută sub numele de Wu-Long cha, sau ceaiul Dragonului Negru.
Mai târziu, problemele lingvistice dintre chineză și engleză ale „ wulong "pas către" ulong "care este scris" oolong " .
Această poveste reunește „șansa căprioarelor din râu” (foarte chineză), eroarea umană și găsirea unui produs unic prin eroare.
Cu siguranță și ca orice în viață, Oolong s-a născut printr-o oxidare nedorită pe care cineva a gustat-o și i-a plăcut.
Cum se face ceaiul Oolong?
Pentru a înțelege oolong, trebuie cu adevărat să înțelegeți prelucrarea ceaiului. Tot ceaiul negru, verde și oolong este fabricat din aceeași plantă de ceai: Camellia sinensis.
Procesul de fabricație pentru ceaiul oolong este:
Ofilit:
Frunzele fragile de ceai sunt culese în mod intenționat și rupte prin agitare pentru a ajuta la începerea procesului de oxidare care va da frunzelor de ceai oolong aroma lor finală.
Mai târziu, frunzele sunt lăsate să se usuce la soare câteva ore, astfel încât să se "ofilească" și să-și piardă o parte din conținutul de umiditate.
Ofilirea înmoaie frunzele de ceai, făcându-le flexibile, astfel încât să nu se rupă în timpul pasului important de modelare a ceaiului oolong.
Răcire:
Înainte ca procesul să continue, frunzele de ceai au nevoie de timp pentru a se odihni și a se răcori de căldura soarelui; pe măsură ce se răcesc, încep să se ofilească și să se aplatizeze. Pe măsură ce încep să-și schimbe forma, sunt gata de rulare.
Laminat ușor:
Procesul de laminare este cel care ajută frunzele de ceai să își dezvolte aspectul unic și profilul de aromă.
Laminatul sau „Bruising” sparge pereții celulari ai frunzelor, eliberând enzime și uleiuri esențiale care modifică aroma frunzelor.
Rularea frunzelor expune în continuare componentele chimice la oxigen și stimulează procesul de oxidare.
Oxidare:
Oxidarea este o reacție chimică care modifică gustul frunzelor de ceai și ajută ceaiul să-și dezvolte aspectul și culoarea finală. Timpul în care frunzele sunt expuse la oxigen, va determina tipul de ceai pe care îl vor face.Ceaiurile Oolong variază în niveluri de oxidare, de la 8% la 80% și, prin urmare, variază în culoare și aromă, în funcție de obiectivele producătorului de ceai.