Ce este carnea vegetală
Carnea pe bază de plante este un substitut versatil pentru carnea de origine animală. Datorită caracteristicilor sale în ceea ce privește nutrienții, este ideal pentru a completa diete vegetariene și vegane.
Carnea vegetală, numită și carne vegană, este una dintre surse de proteine cu care vegetarienii și veganii trebuie să-și completeze dieta. Această carne poate fi de diferite tipuri, cum ar fi tofu, seitan, tempeh sau soia texturată. Cu aceste soiuri de carne vegetală, se produc cele mai diverse alimente procesate, precum cârnați, fripturi sau hamburgeri. Carnea de legume este foarte versatilă, iar textura și caracteristicile lor le permit să fie transformate și combinate cu alte ingrediente pentru a obține amestecuri de arome surprinzătoare.
Seitan
Shokubutsusei tanpaku Este o expresie japoneză care se traduce prin „proteină vegetală”. Prin urmare, nu întâmplător seitanul este principala carne vegetală. Valoarea sa nutritivă este cu adevărat interesantă, deoarece alimentele din categoria sa oferă cea mai mare cantitate de proteine, nu are colesterol sau lactoză și este foarte scăzută în calorii și grăsimi.
Acest preparat este alcătuit din proteine din grâu, gluten. Aspectul său este aparent dens, dar când îl tăiem, vedem că interiorul este spongios în timp ce este ferm. Exteriorul este de culoare cafenie, iar interiorul este ceva mai deschis. Cu seitan putem pregăti tot felul de feluri de mâncare în care rețeta originală includea carne de origine animală.
Nu trebuie să mergi în Asia pentru a te bucura de versatil tofu. Consumul acestui aliment este foarte răspândit în Spania și este din ce în ce mai introdus în toate tipurile de diete, nu numai vegetariene și vegane. Tofu se prepară începând din laptele de soia, care este fermentat sau cojit ca brânza. Precum și seitanul nu este potrivit pentru celiaci, tofu este, deoarece nu conține gluten. În fiecare porție de tofu găsim un număr bun de proteine și calciu, și practic fără grăsimi și calorii.