Ce este caponul Agrinews
Una dintre cele mai frecvente producții alternative la păsări de curte este producția de caponi, produs cu o cerere sezonieră ridicată, În principal în perioada vacanței de Crăciun, dar că încetul cu încetul cererea și, prin urmare, oferta sa se extinde în restul anului.
Datorită caracteristicilor sale în ceea ce privește creșterea și calitatea cărnii care se preconizează a fi obținută, foarte frecvent este asociat cu producții în aer liber în aer liber în grupuri relativ mici, ceea ce este adevărat, dar că cererea în perioada de Crăciun nu poate furniza și facilitățile obișnuite pentru producerea cărnii de pui sunt adăugate în ultima perioadă a anului pentru a o putea aproviziona.
În toate cazurile, principiul este același, un pui liber, în unele cazuri asociate cu o marcă recunoscută sau o rasă nativă din care primești un pui cu un carne mai fină și mai grele decât puii grași datorită unui proces de castrare (la vârsta de 50 de zile) și care sunt sacrificate la o greutate mult mai mare decât de obicei.
Una dintre caracteristicile cărnii de capon care o face așa frageda, gustoasa si aromata prezența grăsimii în carne care îi permite să fie prăjită, iar carnea rămâne fragedă și gustoasă pe tot animalul, împiedicând zonele cu o cantitate mare de carne, cum ar fi sânii, să fie uscate și dure.