Ce este cafeaua turcească și cum se bea

Unul dintre locurile pe care trebuie să le vizitați cel puțin o dată în viață este Turcia. Iar una dintre cafele pe care trebuie să le încercați cândva în viața voastră este cafeaua tipică de acolo cafea turcească (pe care îl puteți comanda ca türk kahvesi, pronunțat mai mult sau mai puțin „turk kahavesse”, inhalând toporul intercalat). Nu știți ce este cafeaua turcească? Ei bine, nu este o cafea normală, nu este o cafea așa cum vă imaginați și trebuie chiar să fiți puțin atenți atunci când o beți.

🇹🇷 De ce avem nevoie pentru a pregăti cafea turcească?

Vom avea nevoie de următoarele ustensile pentru a pregăti un bun cafea turcească sau Cafea turcească:

A cezve (pronunțat ceva de genul „yessve”). Este o oală de cafea din metal, în formă de borcan cu mâner foarte alungit (pentru a nu ne arde) și care servește și la decantarea preparatului odată gătit. Putem folosi moduri electrice sau unele versiuni ale cezvei care au mai puțin glamour, dar pe care le putem pune perfect pe sticla ceramică. Pentru greci și români această ustensilă are un alt nume: briki. Pronunțat așa cum este.
Dacă nu doriți să vă complicați viața: folosiți o cratiță. Oricine. În ghidul nostru de cafea turcească veți găsi numeroase opțiuni.
Cafea Arabica. Este varietatea de cafea pe care o folosesc acolo (dacă vă întrebați de ce, gândiți-vă la numele ei?). Cafea naturala, va rog; nu prăjită. Va trebui să prăjim puțin boabele de cafea înainte de a le măcina. Există, de asemenea, exportatori și producători care vând cafea pre-măcinată.
A polizor pentru a transforma boabele de cafea Arabica într-o pulbere care are o textură similară cu cea a zahărului glazurat. Dacă un râșniță electrică poate măcina semințe mici (cum ar fi cele de in), va putea măcina perfect cafeaua la textura respectivă. Este foarte important să nu existe motive întinse: credeți-vă că cafeaua turcească nu se scurge.
Cupe. Türk kahvesi este luat în cupe mici, care inițial nu aveau mâner (astăzi nu este neobișnuit să le găsești cu el) și care ar avea dimensiunea unui espresso italian, sau a unei singure cafele pe care am putea să o bem în Spania. Au numele de fermă. Dacă nu au mâner, sunt introduse într-un dispozitiv metalic numit zarf.
Apă. În ceva trebuie să infuzi tema. Vom folosi cupele pentru a măsura. Important: vom folosi atât apă clocotită, cât și apă rece.