Ce este anisakis și ce trebuie făcut pentru a-l elimina Blog Arroyabe
anisakis este un parazit găsite în toate tipurile de pești, al căror aport poate provoca efecte adverse asupra sănătății noastre. Este obișnuit să îl găsești la peștii consumați ca merluciu sau hamsii, astfel încât cazurile de anizakioză sunt adesea detectate la persoanele care au consumat acești pești.
Anisakis este, totuși, foarte ușor de evitat dacă urmăm câteva linii directoare simple. Și este că trebuie să pierdem frica de a mânca pește din cauza acestui parazit, deoarece este un aliment foarte benefic pentru sănătate și care nu poate lipsi în dieta noastră. Vă explicăm cum să scapi de anisakis.
Anisakis în pește
Anisakis este un parazit care se găsește de obicei la mamiferele marine, cum ar fi balenele, focile sau delfinii, deși larvele anisakis ajung la tot felul de pești, cefalopode și crustacee. Oamenii ingerează larvele prin aceste fructe de mare, care pot provoca tulburări digestive sau chiar dezvoltarea alergiilor.
În caz de infecție, cele mai frecvente simptome sunt dureri abdominale, vărsături, greață sau diaree. Parazitarea Anisakis nu depășește aceste simptome, deoarece corpul nostru este responsabil pentru eliminarea acesteia. Cu toate acestea, la unele persoane poate provoca alergii, caz în care îi obligă să ia măsuri suplimentare.
Majoritatea cazurilor de anizakioză sunt de obicei cauzate de nu gătesc suficient peștele, pentru consumul brut (sushis, sashimis); precum și pentru preparatele de casă de peste marinat, ca hamsia în oțet.
Cum se elimină anisakis?
Pentru a elimina anisakis trebuie să gătim peștele în mod corespunzător pentru cel puțin 2 minute la mai mult de 60 ° C. Aceasta înseamnă că această temperatură trebuie să ajungă în centrul produsului. Fierberea, prăjirea sau prăjirea ne permit să ucidem anisakis fără a risca.