Ce ar trebui să știți despre fructoză Hrănirea schimbării mele
Consumul de fructoză, cunoscut și sub numele de levuloză sau zahăr din fructe, a crescut dramatic în ultimii 50 de ani. Această tendință se datorează în principal consumului ridicat de produse care conțin sirop de porumb cu multa fructoza (HFCS).
HFCS este fabricat din amidon de porumb. Utilizarea sa a fost amplificată de industria alimentară în urmă cu aproximativ 15 ani ca urmare a acesteia cost redus de producție si a lui putere mare de îndulcire.
În prezent, există o oarecare îngrijorare cu privire la posibilele efecte pe care le poate produce un consum abuziv de zahăr asupra sănătății, în special din produsele procesate, având în legătură aportul său ridicat cu apariția unor boli precum ficat gras nealcoolic, malabsorbție a fructozei, diabet de tip II, obezitate Da boli cardiovasculare.
CE ESTE FRUCTOZA? CARE ESTE METABOLISMUL TĂU?
Fructoza este un tip de zahăr simplu, la fel ca glucoza, galactoza sau xiloză.
Acest zahăr este considerat cel mai dulce carbohidrat. Este absorbit în intestinul subțire și trece în circulația portal pentru a fi transportat la ficat unde este metabolizat pentru a forma glucoză (
25%) și acizi grași (
Se absoarbe mai încet decât glucoza, dar este preluată și metabolizată mai rapid în ficat. Asimilarea acestui zahăr nu depinde de insulină și efectul pe care îl produce asupra acestuia stimularea acestui lucru este scăzută. Motiv pentru care a fost folosit la fabricarea produselor pentru diabetici.
UNDE ESTE LOCALIZAT?
Acest zahăr se găsește în mod natural în fructe uscate (curmale, smochine, prune), fructe (mere, struguri, cireșe, măr cremă), unele legume (roșie, ceapă, castravete, morcov) și Miere.
În plus, este prezent în majoritatea produse prelucrate (cereale pentru micul dejun, fursecuri, deserturi lactate, produse cu conținut scăzut de calorii, produse pentru diabetici, băuturi cu zahăr ...), deoarece este încorporat voluntar de către producător.
Pe de altă parte, fructoza este, de asemenea, furnizată de zahar de masa sau zahăr obișnuit (zaharoză), deoarece acest zahăr este alcătuit din 50% glucoză și 50% fructoză. Fiind una dintre principalele surse de fructoză din dietă.
Pe de altă parte, există și posibilitatea de a lua fructoză în forma sa granulată. Consumul său nu este foarte obișnuit, dar în ultimii ani vânzarea sa a proliferat în magazinele dietetice pe bază de plante ca alternativă la zaharoză din motivele menționate mai sus (nu necesită metabolizarea insulinei, indicele glicemic este mai mic și are un îndulcitor mai mare decât zahărul comun).
Pe lângă toate sursele detaliate, ar trebui să știți asta sorbitol, îndulcitor comun în produsele alimentare, poate produce fructoză în organism atunci când este metabolizată.
Înainte de a continua, este important să fiți clar despre diferența dintre zaharuri naturale Da zaharuri adăugate.
Primele se găsesc în mod natural în alimente, la fel ca în cazul fructozei prezente în fructe, în timp ce zaharurile adăugate sunt cele adăugate de producător sau consumator în alimente și băuturi în timpul pregătirii sale și tocmai consumul excesiv al acestuia din urmă duce de obicei la efecte negative asupra sănătății.
În SUA și Europa, jumătate din aportul de zaharuri adăugate provine mâncare de genul iaurturi, bare de cereale Da inghetate, în timp ce cealaltă jumătate aparține aportului de băuturi îndulcite precum băuturi răcoritoare, sucuri de fructe și băuturi energizante.
Produsele procesate pot conține fructoză ca urmare a adăugării diferiților compuși (zaharoză, sirop de porumb, sirop de porumb bogat în fructoză, siropuri de glucoză-fructoză, sirop de glucoză-fructoză ...), fiind unul dintre cele mai utilizate siropuri cu porumb bogat în fructoză.
Utilizarea fructozei în produse clasificate ca dietetice sau ușoare și/sau produse destinate diabeticilor a determinat în mod eronat consumatorii să creadă că este un zahăr sănătos și că poate fi consumat fără nicio restricție.
¿CE EFECTE ARE PE SĂNĂTATE?
Pentru a cunoaște posibilele sale efecte, el a detaliat apoi posibila relație a aportului excesiv de fructoză cu diferite patologii:
Obezitate și supraponderalitate
Orice zahăr consumat în exces contribuie la supraponderalitate și obezitate. Prin urmare, un aport ridicat de fructoză este considerat un factor de risc pentru creșterea greutății corporale sub formă de grăsime.
Pot exista mai multe mecanisme implicate în acest risc, subliniind faptul că fructoza consumată în doze mari poate întârzia sentimentele de sațietate prin semnale endocrine (creșterea grelinei - un hormon care crește pofta de mâncare - și reducerea activării centrelor de sațietate), favorizând astfel un consum mai mare de produs și deci de calorii.
Produsele care conțin fructoză gratuită sunt de obicei alimente foarte calorice în același timp, fiind combinația ambilor factori: fructoză + dietă hipercalorică care pare să crească riscul de a fi supraponderal și obez.
Guta sau hiperuriceridemia
Un aport ridicat de fructoză în combinație cu o masă hipercalorică poate crește concentrațiile de acid uric în sânge.