Cazeină realizând Nutriția ProAthlete perfectă după antrenament
Conținutul articolului
Majoritatea sportivilor care iau suplimente proteice tind să recurgă la cele mai frecvente: cea obținută din zer, care poate fi prezentat ca concentrat, izolat sau hidrolizat.
Cu toate acestea, astăzi vrem să vorbim despre celălalt tip de proteine prezent în lapte și al cărui consum nu este atât de obișnuit: cazeină.
Cazeină pentru CrossFit
Caseina este principalul tip de proteine din lapte și derivații săi. De exemplu, în laptele de vacă, acesta reprezintă aproximativ 80% din totalul proteinelor și se găsește în agregate multimoleculare numite „miscelas”.
În lapte, cazeina apare într-o stare solubilă și, spre deosebire de alte tipuri de proteine, nu precipită (coagulează) datorită acțiunii temperaturii, ci mai degrabă datorită acidității (la atingerea unui pH de 4,6) sau printr-un proces chimic ( adăugând chimozină). Acesta din urmă este principalul proces utilizat de industriile brânzeturilor pentru a separa moleculele de cazeină de partea lichidă a laptelui (ser) în fabricarea brânzeturilor.
Proprietățile cazeinei
Întrebarea este: Cum vă poate beneficia cazeina pentru a vă îmbunătăți performanța?
Vorbim despre o proteină din lapte și cu un profil de aminoacizi excelent, prin urmare, păstrează proprietățile ergogene ale zerului său suror: în esență, favorizează un mediu anabolic care promovează sinteza proteinelor.
Deci, ce diferență are de proteina din zer? Raspunsul este viteza sa de absorbție de către corpul nostru. Spre deosebire de proteina din zer, care cauzează un vârf de aminoacizi în sânge datorită absorbției sale rapide, cazeina crește aceste niveluri într-un mod mai moderat, dar rămân mai mult timp.
Acest lucru se datorează faptului că cazeina formează cheaguri în stomac care sunt mai greu de digerat, de unde se eliberează mai mult.
Din punct de vedere practic, putem determina că, datorită eliberării mai continue de aminoacizi pe care o produce în corpul nostru, cazeină este o sursă excelentă de proteine de luat în post-antrenament, întrucât vom menține niveluri constante de aminoacizi în sânge pentru o perioadă mai lungă de timp.
Există multe produse pe piață care oferă cazeină și recomandă administrarea acesteia înainte de culcare pentru proprietățile descrise mai sus. Cu toate acestea, studiile continuă să arate că momentele cele mai bune pentru a lua suplimente proteice sunt cele înțelese în jurul antrenamentului.
Caseina + Proteina din zer
Dacă vreunul dintre voi a luat proteine din zer (ceva foarte normal) și nu știa despre cazeină, s-ar putea să vă întrebați dacă să schimbați una cu cealaltă. Cu toate acestea, mai multe studii au ajuns la concluzia că, împreună cu carbohidrații, combinația de cazeină + proteină din zer într-un post-antrenament are același efect asupra sintezei proteinelor, chiar îmbunătățind procentul de masă slabă (2), precum și în reîncărcarea rezervelor de glicogen, care favorizează un mediu anabolic și accelerează recuperarea.