Caviar roșu din Alaska în Alejandro del Toro Las Provincias

Combinarea icrelor de somon cu cavele valenciene Nodus

Caviarul de somon din Alaska este o bijuterie gastronomică pe care am descoperit-o din mâna lui José Manuel Manglano, în Mercado de Colón din Valencia. In illo tempore, când petreceam mai mult timp în Rusia și Arabia decât în ​​Valencia, obișnuiam să iau micul dejun cu aceste icre pe blinis delicioase, ceea ce mă surprindea (că au servit asta în loc de brioșe) și mi-a plăcut în același timp . Somonul și icrele lor din Marea Barents nu au nimic de-a face cu cele ale apelor cristaline ale Mării Bering, cea care separă Asia de America. Zarendom este compania care le produce și în Valencia își are distribuitorul pentru toată Spania.

M-am dus la casa bucătarului Alejandro del Toro, deoarece acesta pregătește câteva rețete care au ca protagonist caviarul roșu din Alaska și acolo ne-am reunit Oleg caviarul, bucătarul și cel care se abonează pentru a aprofunda cunoștințele și soiurile acestor icre. Cu permisiunea vodcii Beluga, au fost alese câteva cave Nodus pentru a însoți momentul. Au fost mai mult decât la îndemână.

---