Cauza obezității pe care o ascund de 75 de ani
DIETE ACTUALE NU AU NICI O BAZĂ ȘTIINȚIFICĂ
Începând cu anii 1950, înțelepciunea populară despre obezitate abia s-a schimbat și se bazează pe o premisă simplă: Suntem grăsimi pentru că mâncăm mai mult decât
Începând cu anii 1950, înțelepciunea populară despre obezitate s-a schimbat cu greu și se bazează pe o premisă simplă: suntem grasi pentru ca mancam mai mult decat ardem. Ipoteza echilibrului energetic, așa cum este cunoscută această credință, pleacă de la o afirmație pe care puțini îndrăznesc să o pună la îndoială, un truism despre care credem cu toții că se bazează pe „bunul simț”. Ne-au învățat-o la școală, am citit-o în reviste și am văzut-o la televizor. Dar, așa cum asigură savantul și jurnalistul Gary Taubes, una dintre autoritățile mondiale în domeniul diseminării nutriției, nu există un singur experiment științific care să valideze această credință larg răspândită.
Pare surprinzător, însă, într-un eseu publicat astăzi în British Medical Journal, Taubes asigură că ipoteza echilibrului energetic nu este corectă și, din moment ce a reușit să încolțească cealaltă ipoteză, bazată pe fundații endocrine și hormonale, este în cele din urmă responsabilă de epidemia de obezitate suferită de țările occidentale și de toate bolile cronice pe care aceasta le implică. Este o dogmă pe care trebuie să o eliminăm dacă vrem să avansăm cunoașterea reală a unei boli care afectează milioane de oameni din întreaga lume.
O istorie de obezitate
Istoria cercetării obezității se traduce, potrivit lui Taubes în eseul său, în lupta dintre două ipoteze care au încercat să explice de mai bine de două secole de ce oamenii se îngrașă. Bătălia a început la începutul secolului al XX-lea, când au fost efectuate primele studii științifice asupra obezității.
Conform ipotezei echilibrului energetic, oamenii grași sunt egali într-un singur lucru: mănâncă prea mult Ipoteza echilibrului energetic a apărut atunci când oamenii de știință au început să aplice legile termodinamicii organismelor vii. La sfârșitul secolului al XIX-lea oamenii de știință americani Wilbur atwater Da Francisc Benedict Ei au confirmat că aceste legi s-ar putea aplica și oamenilor: caloriile pe care le consumăm pot fi arse sub formă de combustibil, depozitate sau expulzate. Această revelație a dus la doi oameni de știință influenți, germanul Carlo von Noorden și americanul Louis Newburgh, pentru a formula ipoteza echilibrului energetic că, În ciuda faptului că a fost creat acum un secol, este considerat încă bun de majoritatea populației.
În 1920, Newburgh a susținut că ipoteza echilibrului energetic trebuie să fie neapărat corectă, deoarece se baza pe un adevăr fundamental: „Toți obezii sunt egali într-un singur lucru, mănâncă prea mult”. Pentru omul de știință american, obezii erau singurii responsabili de boala lor și vinovați de „diferite slăbiciuni umane, cum ar fi excesul și ignoranța”.
Ipoteza endocrinologică
În același timp în care ipoteza echilibrului energetic a fost formulată în Statele Unite, mai mulți oameni de știință germani au dezvoltat o ipoteză alternativă bazată pe ideea că obezitatea a avut legătură cu o defecțiune a hormonilor și a sistemului endocrin, care duc la o acumulare excesivă de grăsime în anumite zone ale corpului. Pentru Wilhem Foul, discipol al lui von Noorden și pionier al științei endocrinologiei, obezitatea a fost cauzată de insulină și a fost direct legată de diabet.