Cât se percepe pentru cookie-urile dvs. pentru a obține profit; Dulcia Bakery

Confidențialitate și module cookie

Acest site folosește cookie-uri. Continuând, sunteți de acord cu utilizarea lor. Aflați mai multe, inclusiv cum să controlați cookie-urile.

Probabil că v-ați confruntat cu unii clienți care vor vedea prețul produselor dvs. cu o reacție de ... „Nimeni nu ar plăti atât de mult pentru prăjituri, cupcakes sau orice altceva!” Și înțeleg acea situație, pentru că și eu credeam asta ... dar pur și simplu nu este sigur. Nu cu mult timp în urmă când încă făceam copt publicului, pretindeam un preț corect pentru produsele mele și toate se vindeau foarte bine!.

După cum veți vedea, există diferiți factori implicați în costul general pe cookie pentru a obține profituri, cum ar fi: costuri indirecte sau alocate, aceasta înseamnă costuri legate de funcționarea generală a afacerii dvs., nu direct cu crearea cookie-urilor, cum ar fi chiria, asigurări și profituri; de asemenea, cât plătesc concurenții dvs., dacă vând, cât este dispusă să plătească piața dvs. țintă, costul ingredientelor, cât de repede lucrați, forța de muncă, ambalajul etc. Obișnuiam să fac asta ca afacere, astfel încât să vedeți că sunt mai mulți implicați. Chiar dacă presupunem că utilizați extractele de ingrediente pe care le fac eu; prin urmare, singura modalitate de a garanta profitabilitatea este să calculați propriile costuri cu precizie și să vă prețuiți cookie-urile.

Prețul este întotdeauna o provocare, deoarece consumatorii nu se așteaptă să plătească mai mult de 4 USD pentru un cookie dacă nu știu deja cât timp este petrecut pentru fiecare. Când a vândut cookie-uri, a perceput între 4 $, 18 $ sau până la 23 $ pe bucată, în funcție de design.

Procesul de stabilire sau stabilire a prețurilor va începe cu acești pași:

În primul rând, trebuie să vă decideți strategia de vânzare sau planul de afaceri mai cunoscut, care este durabil. Aici cele 2 elemente de bază:

Strategia Walmart: puteți reduce calitatea produsului și prețul scăzut, dar aveți un volum ÎNALT. Ai nevoie de multe comenzi pentru a menține această strategie.

Strategia Mercedes: puteți face produse de înaltă calitate, la prețuri ridicate și să aveți un volum redus. Acest lucru este de preferat pentru majoritatea brutăriilor sau a afacerilor casnice. Vrem să facem o treabă grozavă, dar nu avem o linie de clienți care așteaptă la ușă.

Mulți din industria de panificație încearcă să spună că sunt de înaltă calitate, cu costuri reduse și că acest lucru poate fi adevărat. Pentru acum. Dar asta nu este durabil. Dacă doriți să construiți o afacere care să dureze, aceasta este o strategie care se va termina în eșec. Personal, mă înclin mai mult către strategia Mercedes în ceea ce privește o patiserie de casă.

1. Calculați costurile ingredientelor (materie primă)

Începeți prin a face o listă a materiilor prime de care aveți nevoie pentru a vă crea rețeta.

Înainte de a începe să calculați costul pe unitate, trebuie să defalcați costul fiecărei materii prime indicate în rețeta dvs.

2. Calculul costurilor directe ale forței de muncă (forța de muncă)

Când vine vorba de fursecurile cu zahăr decorat, costurile forței de muncă depășesc, în general, costurile cu ingredientele (materia primă). Nenumărate ore de muncă și atenție la detalii fac din aceste opere de artă comestibile atât de speciale. Ați putea folosi cel mai bun criteriu pentru a estima cât de mult vă durează să completați un lot de cookie-uri de la început până la sfârșit. Dar mai bine, vă recomand să stabiliți standarde pentru tipurile de cookie-uri prin sincronizare în timp ce lucrați cu ceasul dvs. temporizat. De exemplu, iată detalierea timpului în care îmi iau să fac 30 de cookie-uri de 3 inci decorate simplu de la început până la sfârșit (numai glazură regală):

Timp de preparare a aluatului (60 minute)
Timp de tăiere și coacere (45 de minute)
Timp de pregătire pentru glazura regală (25 minute)
Timp de decorare (30 de minute)

Timpul total estimat pentru producție este de 160 de minute. Pentru a calcula costurile mele directe cu forța de muncă pe lot (forță de muncă), împart rata mea orară de 18,00 USD la 60 de minute pentru a obține o rată a forței de muncă de 0,30 USD pe minut. Apoi înmulțesc 0,30 USD pe minut cu 160 de minute pentru a ajunge la un cost total direct al forței de muncă pe lot de 48 USD. Pentru a calcula costul pe cookie, împart pur și simplu 48 $ la randamentul rețetei (30 de cookie-uri), ceea ce îmi oferă 1,60 USD pe unitate (cookie) pentru forță de muncă.