Carte de bucate cu fructe de mare O inițiativă nutritivă Nutriție

  • María Luisa Hervías, fostă ghidă nutrițională
  • |
  • Vedeți mai multe despre nutriție

Cecilia Morel, Prima Doamnă a Chile, a lansat pe 20 aprilie a acestui an „Carte de bucate cu fructe de mare", publicație conținând 46 de rețete realizate cu pește, crustacee și alge chiliene al căror obiectiv este promovează consumul de fructe de mare prin preparate gustoase, sănătoase și nutritive. Această inițiativă - dezvoltată de bucătarii Contra el Hambre, FAO și subsecretariatul chilian pentru pescuit - a fost inclusă în programul „Alegeți viața sănătoasă”, datorită contribuției sale la nutriția chilienilor.

Prima Doamnă a menționat că această carte este „rezultatul eforturilor comune în favoarea unei alimentații bune și a aprecierii resurselor noastre naturale. Într-o societate în care excesul de greutate este o problemă serioasă și peștele este o comoară națională, este foarte important ca consumul lor să fie inclus în obiceiurile noastre. Obiceiuri sănătoase și mâncare mai bună, ceea ce caută programul Alegeți viața sănătoasă pentru toți chilianii ”.

mare

Această carte de bucate face parte dintr-o campanie a unei inițiative a Americii Latine și Caraibelor fără foame promovată de FAO și de grupul „Chefs sin Hambre”, în care bucătari de prestigiu internațional, bucătari și critici gastronomici s-au angajat să îmbunătățească nutriția locuitorilor din regiunea, cu un accent deosebit pe cei mai vulnerabili. Cu această ocazie, Ricardo Briceño și Gastón Córdova de la Aramark Chefs Club, au participat cu rețetele lor; Centrul pentru Studii în Știința și Tehnologia Alimentelor din Universitatea din Santiago în orientarea nutrițională și contribuția științifică, și un altul fără un număr de profesioniști și tehnicieni a făcut posibilă această carte.

Rețetele selectate salvează cultura culinară chiliană și valoarea fructelor de mare și au fost analizate cu atenție pentru a se asigura că aportul lor nu este doar plăcut pentru gust, ci și sănătos, astfel încât acestea să fie o contribuție la nutriția populației.