Carnea roșie și carnea procesată pot provoca cancer conform OMS
Ar trebui să nu mai mâncăm carne? Este periculos ca tutunul? Experții ne clarifică îndoielile
26 octombrie. Organizatia Mondiala a Sanatatii declanșează alarme: carnea procesată este declarată aliment cancerigen și este inclus în grupul de substanțe cele mai periculoase pentru sănătate la același nivel cu tutunul. Deși aveam deja mai mult decât asumat porecla de „junk food” pentru cârnați, hamburgeri și slănină (ne-am asumat-o, dar ne-am convins că „o dată pe an nu doare”), a fost prima dată când a fost direct legată de carnea procesată cu cancer. Au fost cuvinte majore și, prin urmare, știrile au devenit unul dintre subiectele zilei. Nu conta unde. Chiar și cei mai puțin preocupați de o viață sănătoasă și-au dus mâinile la cap. Și cu atât mai mult când au descoperit că, pe lângă această afirmație despre carnea procesată, aceleași rapoarte aveau și ceva de spus despre carne rosie: că consumul tău a fost probabil cancerigen pentru oameni (carnea procesată este o dovadă suficientă, carnea roșie limitată. Pur și simplu, carnea procesată este cancerigenă, roșia poate fi).
Controversa a fost servită: producătorii acestui tip de carne și-au apărat produsul și au afirmat că mulți factori intervin în dezvoltarea acestei boli; Twitter s-a răsculat împotriva acestor declarații cu hashtagul ** (da, a devenit un subiect de tendință) și restul de noi muritori am repetat aceleași întrebări. La aceste îndoieli aproape universale - am putut să o verific în timpul unei întâlniri de mame la școala fiicelor mele. Da, practic am făcut cu toții la fel - doi experți în nutriție ne-au răspuns. Aceasta este ce trebuie să știți pentru a înțelege mai bine raportul OMS.
Ce face periculoasa carnea procesata?
„Carnea procesată depune nitriți în celulele noastre intestinale și acestea sunteți responsabil pentru erorile din ADN-ul celulelor care pot evolua în celule canceroase ”, explică Molins, care insistă că sunt implicați conservanți, stabilizatori, coloranți și potențatori de aromă în aceste procese. "Pericolul său constă în combinație de mai multe lucruri. Procesele tehnologice la care sunt supuse aceste produse, precum prelucrarea lor la temperaturi ridicate; crește conținutul său de alți nutrienți, cum ar fi sarea și grăsimile legate de bolile coronariene, sau utilizarea aditivilor chimici (nitrozamine) din care nu se cunosc consecințele aportului lor pe termen lung ”, adaugă expertul de la Cusur.