Carnea de soia texturată ce este, cum se folosește, ce tipuri există
Este foarte popular ca înlocuitor natural al cărnii. Bogat în proteine, este capabil să admită orice combinație de ingrediente datorită aromei sale neutre
Există carne tocată de legume și are propriul său nume: soia texturată. Suntem într-un moment cheie din istorie, există din ce în ce mai mulți vegetarieni și vegani în lume și găsirea alimentelor care să satisfacă nevoile nutriționale este una dintre principalele preocupări ale acestui sector în creștere al populației.
India este țara cu cei mai mulți vegetarieni din lume, 38% din populația sa, în 2019, practică acest tip de dietă, departe de locul al doilea, ocupat de Israel cu 13%. Spania nu apare în Top 10 mondial, deci proporția este mai mică de 5%.
Chiar și așa, este din ce în ce mai frecvent să vedem cum se deschid restaurantele vegetariene sau vegane (în principal în cele mai mari orașe, cum ar fi Madrid sau Barcelona) și cum rafturile supermarketurilor fac loc acestui tip de produse care, până nu demult, erau total necunoscute.
Este soia texturat doar pentru vegani?
Nu face. De obicei este legat de acest tip de dietă datorită nivelului ridicat de proteine, dar evident poate fi consumat de oricine. O persoană omnivoră se poate bucura de un preparat din soia texturată și poate profita de beneficiile acestui ingredient.
Dar ce este soia texturată?
Soia texturată este o proteină vegetală obținută din făina de soia. Din aceasta, proteina este extrasă și i se dă textura, care poate fi subțire sau groasă. Acestea sunt cele două prezentări cele mai frecvente și data de expirare a acestora este destul de lungă, deși este posibilă găsirea unor alternative deja gătite (sub formă de chiftele sau fripturi, de exemplu), cu o dată de expirare mai scurtă.
Soia texturată deshidratată trebuie rehidratată înainte de gătit. Avem nevoie de apă și 15 minute
De obicei se consumă în porții de 50 de grame de persoană. Contribuția nutrițională pe care o oferă este o sarac in grasimi si bogat in proteine. Nu conține aditivi sau coloranți și este total natural.
Cum obțineți soia texturată?
Pentru a ajunge la ceea ce cunoaștem ca soia texturată, are loc un proces natural, dar oarecum complex. Primul, uleiul este extras din soia (una dintre cele mai populare leguminoase din Asia). Acest ulei este separat pentru a face ulterior ceea ce este cunoscut sub numele de ulei de soia, dar ceea ce ne interesează pentru soia texturată este partea solidă care rămâne. Acest solid este deshidratat pentru a obține făină de soia. După un proces care include etape precum presiune, texturare, încălzire și deshidratare, obținem produsul final: soia texturată.