Carne mărunțită de casă - Cristina Galiano

Carne mărunțită de casă
Această carne mărunțită de casă nu are nimic de-a face cu așa-numita carne mărunțită „în stil andaluz” care, unul dintre producătorii săi, „fantomă”, „pirat” și „fără scrupule” a cauzat multiplele cazuri de Listeria. Sfatul meu oricum este să fugi pentru totdeauna, de parcă ar fi diavolul, produse prelucrate și ultraprelucrate cum este această carne „industrială”.
De obicei, este amestecat cu slănină și slănină, adică nu este foarte recomandat din punct de vedere nutrițional, având în vedere problema obezității pe care o avem în țara noastră și că este o adevărată epidemie, epidemia secolului XXI.

Carnea mărunțită de casă este foarte ușor de preparat, dar oarecum distractivă și de aceea nu le includ de obicei în rețetele mele.
Puteți face nenumărate rețete dintre care am ales una foarte bogată.
Este foarte util să aveți un ac rotativ, deoarece facilitează pregătirea acestuia.

Ingredientele vor fi:
Pentru carne
■ O bucată de loin de porc din centrul de 1 kg sau kilogram și jumătate, vezi sfaturile.

■ 3 sau 4 căței de usturoi
■ 1 ceapă grasă
■ 50 de grame de ulei de măsline extravirgin = 5 linguri
■ sare aromată de casă, în această postare aveți ingredientele sale și modul de preparare
■ sucul unei jumătăți de lămâie
■ 50 de grame de vin alb uscat = 5 linguri

Pentru wicking-ul:
■ 5 sau 6 ouă de prepeliță fierte

■ 3 sau 4 căței de usturoi negru întregi și curățați

■ 4 linguri de stafide fără sămânță care pot fi numite sultane sau

8. Coaseți cele două capete ale cărnii cu frânghie alimentară, astfel încât umplutura să nu iasă.

9. Puneți carnea într-o plasă așa-numitul „măcelar” astfel încât să-și păstreze forma frumoasă și să nu se deformeze în timpul gătitului. Puteți face această cravată de mână, dar va dura mai mult.

Pregătirea cărnii mărunțite

---