Carlos Ríos, nutriționistul influencer care îi învață pe tineri să mănânce ca bunicile lor
„Nu este nimic nou: mișcarea Real Fooding (mâncare reală) singurul lucru pe care îl învață este să mănânce așa cum au făcut bunicile noastre. Dar astăzi pare revoluționar, pentru că ne-am schimbat foarte mult ".
Acesta este Carlos Ríos. Andaluz (Huelva, 1991), spate larg și privire fermă a cuiva care crede cu tărie în ceea ce apără. A absolvit Universitatea Pablo de Olavide din Sevilia în nutriție și dietă în urmă cu doar patru ani. Acum a făcut-o 26 de izvoare în spatele lui și aproape 400.000 de tineri în buzunar. Toată lumea îi place: milenii, tineri moștenitori ai 15-M care își îndreaptă acum indignarea asupra a ceea ce mâncăm. Primal, elemental. Viermele cu care îți calmezi bebelușul, produsele de patiserie ca o gustare obișnuită.
El este noul guru din lumea alimentelor. Maximul său este foarte simplu. Atât de mult încât poate părea subversiv- Dacă este înfășurat în plastic, dacă ambalajul are culori puternice și strălucitoare, dacă eticheta ingredientului are mai mult de cinci membri, fiți suspect. Lăsați alimentele ultra-procesate în urmă.
Capul din spatele hranei adevărate, care are o legiune de adepți pe diversele sale platforme sociale, înscris într-o diplomă universitară aproape orbește. Lucrurile destinului. „Am intrat în Nutriție total necunoscând ce era. Fusesem ghidat doar de ramura biologiei, ceea ce îmi plăcea ”, râde cu EL ESPAÑOL. La început a fost un fiasco. „Ceea ce se predă în universitate este depășit, este o știință nouă care merge foarte repede. Și universitatea este lentă ".
„Am învățat mai mult să gătesc cu bunica mea decât în cursă”
Acei ani au fost germenul muncii sale viitoare. Când s-a mutat din Huelva în capitala Andaluziei, când tocmai împlinise vârsta majoratului, s-a mutat în casa bunicii sale Rosario, Lala. Ea este muza, inspirația din spatele a tot ceea ce a pus la cale Carlos. Și ce zgomot.
Carlos Ríos face cumpărături pe piața municipală din Huelva. Ceded
"Am învățat mai mult cu ea, care m-a învățat să gătesc, decât în cursă. Ceea ce este grăsimea saturată nu vă este de nici un folos dacă nu știți să gătiți o tocană de legume ”, spune nutriționistul. Este foarte clar în cuvintele sale: în conversația cu reporterul este reținut, dar combativ. Didactic dar revoltat. El este un stăpân al nuanțelor, un funist de circ care nu luptă împotriva fălcilor leului, ci împotriva alimentelor ultra-procesate.
Pentru că cheia se află chiar acolo: a discerne, a separa. Alimentație și sănătate. Ele pot părea sinonime, dar, în aceste timpuri, sunt din ce în ce mai exclusive. „Dieta s-a concentrat pe nutrienți și calorii, în loc de mâncare, în loc de mâncare adevărată. Vorbim în termeni de carbohidrați, grăsimi, proteine, vitamine, minerale ... când toate acestea nu au nimic de-a face cu sănătatea ”, afirmă Huelva.