Care ciocolată ne avantajează cel mai mult sănătatea
Ori de câte ori vorbim despre ciocolata ne avantajează sănătatea, Ne referim la o ciocolată care are un procent ridicat de cacao (minimum 70%), deoarece, datorită acestui fapt, conține mult mai puțin zahăr și grăsimi. O ciocolată cu un procent ridicat de cacao, o putem încorpora în dieta noastră fără nici o problemă.
Cercetările au arătat că consumul său este benefic pentru corpul și mintea noastră. Ciocolata neagră, cu mai multă cacao și mai puțin zahăr, este bogată în minerale și antioxidanți și preveni îmbătrânirea. De asemenea, oferă efecte protectoare pentru sistemul cardiovascular, cel puțin în primele trei ore după consum.
Nutrienții responsabili fă-ne să ne simțim bine atunci când vine vorba de a mânca ciocolată sunt: triptofan, un aminoacid care reglează serotonina sau hormonul sănătății. Anandamina, o substanță care ne poate face și să ne simțim calmi și fericiți. Și, desigur, feniletilamina, o substanță din grupul de endorfine care îmbunătățește starea de spirit și produce un efect stimulator asupra creierului. Acestea produc energie pozitivă și sentimente care variază de la fericire la euforie.
Un studiu al psihanalistilor din New York a constatat că femeile produceau cantități mari de feniletilamină în creier. Este amuzant, dar consumul de ciocolată poate produce același lucru senzație de plăcere că atunci când ne îndrăgostim, de vreme ce creierul eliberează endorfine, prin urmare, nu este ciudat faptul că ciocolata este legată de dragoste și prietenie strânsă.
Ciocolata neagra
Ciocolata neagră trebuie să prezinte o proporție mai mare de masă de cacao, aproximativ 50% din produs, din această cantitate când amărăciunea cacao începe să fie perceptibilă. Procentul de cacao dintr-o ciocolată este suma tuturor ingredientelor care provin din cacao. Exemplul unei tablete de 70%: 10gr unt de cacao, 60gr pastă de cacao și 30gr zahăr, procentul său final este suma untului plus pasta care este de 70%.
Se obține prin amestecarea zahărului cu două produse derivate din boabe de cacao: o substanță solidă, cum ar fi pasta de cacao și o materie grasă, cum ar fi untul de cacao, care provine din aceeași boabă. Gustul final al ciocolatei Depinde de selecția și amestecarea diferitelor tipuri de boabe de cacao în funcție de zone. Dintre cele douăzeci și cinci de specii existente, se cultivă trei soiuri de cacao, cum ar fi: criollo, forastero și trinitario.