Caracatiță galiciană
Caracatiță galiciană Este una dintre cele mai tradiționale modalități de preparare a caracatiței, una dintre cele mai iubite rețete din Bucătăria galiciană. În Spania, caracatița se confruntă cu unul dintre cele mai bune momente ale sale și, mai mult, cred că oamenii încep să se obosească să consume caracatiță la grătar în restaurante, deoarece în prezent nu există niciun restaurant care să nu aibă caracatiță la grătar în meniul său.
Caracatița din Galicia este un produs scump, lucrul bun că acum putem avea caracatiță din alte zone precum Africa de Nord. Evident că caracatița are o calitate mai scăzută, dar dacă nu ne putem permite o caracatiță galiciană, vă recomand să mergeți la acest alt produs.
Cum se gătește caracatița
Dacă vrem să cumpărăm o caracatiță întreagă, trebuie să o gătim singuri. Este foarte simplu, dar are trucurile sale pentru a-l face perfect.
- Am auzit întotdeauna că ar trebui să lovim caracatița pentru ao înmuia și, parțial, au dreptate, dar vom obține același rezultat înghețându-l înainte de a-l fierbe. Acest lucru se face pentru a sparge fibrele și a le face fragede.
- Odată ce avem caracatița dezghețată, trebuie să o curățăm foarte bine în apă rece pentru a elimina impuritățile pe care le poate avea, deși chiar acum caracatițele sunt foarte curate.
- Punem o oală foarte mare cu apă nesărată, când începe să fiarbă trebuie să punem și scoate caracatița noastră de mai multe ori.
- Acum vine trucul și asta trebuie să-l „sperii”. Sperierea caracatiței constă în scufundarea ei în apă clocotită de 3 ori. Acest lucru se face astfel încât, atunci când gătește, pielea de caracatiță să rămână. Dacă îl introducem direct, este posibil ca pielea să cadă sau să fie deteriorată.
- Gatiti caracatita aproximativ 30-35 de minute (pentru o caracatita de aproximativ doua kilograme).
Se poate congela caracatița gătită?
Raspunsul este da. Pentru persoanele care au grijă de ei înșiși, este un ingredient excelent, deoarece este o sursă incredibilă de proteine, satisface ceea ce nu vă puteți imagina și nu are aproape grăsimi sau calorii. Caracatița este perfectă pentru a se încorpora într-o dietă cu deficit caloric dacă încercăm să slăbim.