Capon, poularde și curcan, clasicele de Crăciun, le puteți deosebi Healthy Life Blog
Capon, poularde, curcan cele trei păsări clasice care se pregătesc de Crăciun. Dar știi cum să le distingi?
La trei gustul depinde de timpul necesar creșterii animalului și de hrănirea pe care o primești. Idealul, ca întotdeauna, este ca acestea să fie organice, crescute cu produse naturale și cu o creștere lentă. În general, dieta acestor trei păsări este foarte asemănătoare, cu multe cereale, leguminoase, legume, unii derivați lactați și puține proteine.
trei păsări sunt din carne albă, dar diferit ca gust, bogat în proteine valoare biologică ridicată și conține cantități variabile de grăsime, puiul este cel mai bogat în grăsimi. Pielea este partea animalului care conține cele mai multe grăsimi saturate, cel mai bine este să o îndepărtați.
Clapon.
Este o pui castrat chirurgical, îngrășat timp de 6 luni pe bază de cereale și legume. Cu cât pasărea petrece mai mult timp hrănind, cu atât are mai multă grăsime și mai puțină apă, carnea ei este fragedă, suculentă și gustoasă.
Prin castrarea caponului ne asigurăm că nu arde grăsimi, deoarece doar mănâncă și doarme, grăsimea se infiltrează în mușchi. Se castrează când animalul are o lună și jumătate sau două și se lasă să crească până la dublul vârstei unui pui (4-5 luni). Această reproducere specială a fost practicată de secole, Aristotel vorbea deja despre asta.