Capitala gastronomică încalcă dreptul de a mânca bine
Securitatea alimentară, securitatea cetățenească și securitatea juridică sunt trei aspecte pe care societatea trebuie să le garanteze pentru a-și dezvolta viața de zi cu zi și activitatea sa .
Fernando Botello, pseudonim Limac, a participat la al II-lea concurs de critici de teatru amator din La Paz cu o lucrare despre opera lui .
„Nimeni nu ne avertizează cu privire la investiția care trebuie făcută ca spectatori”, spune Andrés Escobar Juárez când se referă la piesa „Chancho” de Chakana Teatro (Santa Cruz). „Și nici una .
După șase ani de la Legea 045 împotriva tuturor formelor de rasism și discriminare, mecanismele de raportare a discriminării nu sunt încă instalate în Santa Cruz. .
Fetei Abigail, În memorie
Nu există nicio urmă a „discurilor”, așa cum s-au autointitulat persoanele cu dizabilități, pe străzile din jurul Plaza Murillo din La Paz. Înainte ca toată lumea să plece, la începutul anului .
Capitala gastronomică încalcă dreptul de a mânca bine
Medicii și nutriționiștii pun la îndoială mitul că nu există mâncare boliviană mai bună decât cea preparată și mâncată în Cochabamba. Pentru că, cel puțin când vine vorba de sănătate, mâncarea tradițională din această regiune nu este atât de bună.
Milton Caballero și Santiago Espinoza/Cochabamba
Sănătate sau gust. Ce ar trebui să fie primul când alegem ce vom mânca? Pentru Cochabambino mediu nu există nicio dilemă: gustul și cantitatea alimentelor sunt esențiale!
Recunoscută drept capitala gastronomică a Boliviei, Cochabamba oferă un meniu extins pentru mesele locale și străine. Prestigiul cu care se mândrește La Llajta pentru mâncarea care se face acolo provine din tradiția abundenței și a aromelor intense. Dar nu toată lumea oftă când aude scârțâitul cărnii în tigaie. Profesioniștii din domeniul sănătății își păstrează distanța și consideră că este timpul să vă asigurați sănătatea, mai degrabă decât gustul și aroma.
Ce mândrie, dar ...
Pique macho, silpancho și crustă de porc, printre alte feluri de mâncare, cum ar fi supa de arahide, sunt cele mai caracteristice gastronomiei actuale din Valluna. "Este un pic trist să recunoaștem că pique - un amestec de carne de vită, cartofi prăjiți în mult ulei și chorizo, plus legume și condimente -, un fel de mâncare fără prea multă știință, este astăzi unul dintre steagurile mâncării noastre", a spus el. deplânge Fernando Barrientos, de la Camera oamenilor de afaceri din restaurante și ramuri conexe din Cochabamba (CERAC), „deși există variante care fac acest fel de mâncare unic”.
În timpul ultimei versiuni a Târgului internațional din Cochabamba, studenții de la Institutul Național de Formare și Instruire a Muncii au pregătit acest gigantic sillpancho, clasificat ca fiind cel mai mare din lume. SURSA: Cochabamba.blogspot.com
Expertul spune că este important să se ia în considerare faptul că felurile de mâncare ale gastronomiei boliviene răspund la diferiți factori, cum ar fi varietatea climelor și culturilor și că „la vremea respectivă erau foarte sănătoși, chiar dacă erau încărcați cu carbohidrați în zonele muntoase, pentru că așa au răspuns la nevoia de a produce căldură, astfel încât oamenii să își poată desfășura activitățile ”. În plus, „oamenii depindeau de ingredientele care erau produse în fiecare zonă”, iar apoi Cochabamba, numită grânarul Boliviei, se putea lăuda cu o masă echilibrată: cereale, legume din abundență, carne, produse lactate etc.
Mâncăruri precum silpancho sau coji de porc derivă din acele vremuri bune, despre care pregătirea perfectă și dialogul cu produsele locale susțin Barrientos.
O dietă echilibrată, spune Hilda Salinas, nutriționistul de la Hospital Obrero No 2-Caja Nacional de Salud (SNC), depinde de cerințele și caracteristicile de sănătate ale fiecărei persoane, dar, în termeni generali, media ideală a alimentelor care sunt ingerate zilnic trebuie împărțit în 15% proteine, 25% grăsimi și 60% carbohidrați.
În Cochabamba, acești parametri nu ar putea fi mai modificați. De exemplu, „în carbohidrați depășim 60% indicat, mai ales consumând carbohidrați simpli (tăiței, cartofi) care furnizează mai multe calorii decât substanțele nutritive și consumăm 35% până la 40% în grăsimi, datorită preferinței pentru prăjiturile în detrimentul de gătit pe grătar sau în cuptor ”. Cu alte cuvinte, „dieta Cochabamba a devenit hipercalorică, motiv pentru care obezitatea crește”.
Pique-ul restaurantului „La casa del gordo” este unul dintre cele mai dorite din Cochabamba și căruia mulți gurmanzi îi atribuie invenția preparatului. SURSA: Proiect PSP
Dieta obișnuită a Cochabambino-ului mediu este intim implicată în cauzele mai multor boli noi din mediu, numite metabolice, precum hipertensiunea arterială, diabetul și dislipidemiile (formarea de grăsimi în organism), pe lângă obezitate și probleme gastrice. Așa spune medicul internist al Institutului Gastroenterologic Bolivian-Japonez (IGBJ), María del Carmen Cabezas.