Cantinele școlare, angajamentul pentru echilibrul dintre viața profesională și viața personală și alimentația sănătoasă
Au mai rămas doar câteva zile până la începerea unei noi școli și copiii vor relua rutinele pe care le-au pus deoparte în lunile de vară. Cursurile și activitățile extracurriculare revin la fața locului și, printre ele, un alt spațiu pe care îl împărtășesc tot mai mulți copii din provincie: cantina școlii.
Aproximativ optzeci de centre educaționale din provincia Ciudad Real oferă serviciul de sufragerie, iar o treime dintre acestea adaugă sala de clasă de dimineață. În ultimii ani, în special în orașele mai mari ale provinciei, numărul elevilor înscriși la cantina școlii a crescut progresiv, cu obiectivul de bază de a facilita reconcilierea familiilor și de a stabili o dietă sănătoasă pentru copii și adolescenți.
Principala cerință cerută de Consiliul Comunitar Castilla-La Mancha al companiilor care au primit serviciul de sufragerie este ca meniurile școlare să garanteze o contribuție nutrițională corectă băieților și fetelor pentru a le promova creșterea și dezvoltarea. În acest sens, el susține că cel mai bun exemplu al unei diete variate și echilibrate coincide cu modelul cunoscut sub numele de „dieta mediteraneană”, caracterizat prin distribuirea alimentelor în mai multe mese pe tot parcursul zilei și printr-un consum ridicat de fructe și legume proaspete, cereale., leguminoase, pește și ulei de măsline.
Acesta detaliază faptul că meniul oferit în cantina școlii trebuie să conste într-un prim fel de mâncare care este recomandat să conste din orez, paste, leguminoase, cartofi sau legume (crude sau gătite). Un al doilea fel de mâncare care conține un aliment proteic, cum ar fi carne, pește și ouă, însoțit de o garnitură. Această garnitură poate fi foarte diversă, iar tipul de mâncare utilizat va depinde de compoziția primului fel, deși legumele, verdeturile și salatele vor fi, în general, prioritizate în diferitele lor soiuri.
Pregătirea mâncării la CEIP Don Quijote/Elena Rosa
La fel, oferta unui singur fel de mâncare este avută în vedere atunci când conține toate elementele unui prim și al doilea fel de mâncare (carne sau pește, cartofi, leguminoase sau legume, orez sau paste etc.). Masa va fi însoțită de o porție de pâine (dimensiunea acesteia va depinde de vârsta copilului) și desert, în care fructele vor fi opțiunea predominantă. În ceea ce privește băutura, aceasta va fi întotdeauna apa.
În planificarea și pregătirea meniurilor școlare, diferite aspecte legate de tipul de preparare culinară a meselor, varietatea alimentelor utilizate în compoziția meniului și ajustarea acestuia la cantitățile recomandate de nutrienți și energie în funcție de vârstă și sex copil. Masa de la prânz trebuie să contribuie între 30% și 35% din energia zilnică totală a dietei.
Varietate de alimente
Proiectarea meniurilor ar trebui să urmeze un model care să includă cea mai largă varietate de alimente posibile, deși toți cei cu o contribuție nutrițională slabă în comparație cu conținutul lor ridicat de calorii ar trebui să fie limitați. În plus față de diversitatea alimentelor, meniul școlar trebuie să fie variat și în modalitățile de preparare a acestuia, utilizând cele mai sănătoase tehnici culinare (la grătar, la cuptor, înăbușit, înăbușit, fiert etc.) și evitând utilizarea excesivă a preparatelor grase precum prăjit alimente., pâine sau aluat.