Caloriile contează Da, dar hormonii tăi contează mai mult; Fitness Revoluționar

Unul dintre cele mai discutate aspecte în domeniul nutriției este cel al relevanța caloriilor, cu două părți în război:

Cei care cred că „o calorie este o calorie”. Ei văd corpul uman ca pe o cutie neagră sau un sistem închis, în care intră caloriile și pleacă caloriile. Dacă diferența este pozitivă (mai mult intră decât pleacă) te îngrași, iar dacă este negativă pierzi în greutate. Până de curând, aceasta a fost practic singura viziune care a existat, la urma urmei, care îndrăznește să pună la îndoială primul principiu al termodinamicii?
Cei care cred că caloriile nu contează, dar originea acelor calorii. Pe această parte, carbohidrații, în special cei rafinați, sunt învinuiți pentru o mare parte a bolilor noastre (obezitate, diabet, unele tipuri de cancer ...). Ei cred că numărarea caloriilor este inutilă, la urma urmei, lei în sălbăticie nu numără calorii și sunt întotdeauna în formă.

Evident, fiecare parte are armele sale pentru a-și apăra dogmele:

Primul este susținut de studii precum cel al celebrului „profesor Twinkie”, care a mâncat un procent ridicat de junk food timp de 10 săptămâni, dar a controlat strict caloriile și a reușit să-și reducă greutatea și nivelul de grăsime.
Al doilea folosește multe alte studii care susțin că dietele cu aceleași calorii, dar procente diferite de macronutrienți au rezultate foarte diferite în modul în care organismul răspunde. Există, de asemenea, explicații foarte elaborate de la unii lideri deosebit de vocali ai acestei tabere, unde Gary Taubes evidențiază, cu articole detaliate, precum acest „experiment de gândire”.

Opinia mea personală este într-un punct de mijloc. Evident, caloriile contează și este necesar să fie adevărat echilibru între ceea ce consumi și ceea ce cheltuiești. Este important să aveți câteva noțiuni despre caloriile de care aveți nevoie și cele pe care le consumați efectiv, precum și modul în care acele calorii sunt distribuite prin macronutrienți (aici puteți vedea cum). Dar, de asemenea, pare evident că nu toate caloriile au același efect asupra corpului tău; faptul că consumul a 100 de calorii de zahăr și 100 de calorii de pește nu poate avea același rezultat pe corpul tău.

Modul în care corpul tău procesează, stochează și eliberează energie este reglementat de hormoni. De asemenea, există mult mai mulți factori implicați în creșterea sau pierderea de grăsime decât caloriile pe care le consumați și pe care le consumați. Toți acești factori, inclusiv lipsa somnului, stresul, sănătatea emoțională etc. sunt, de asemenea, influențați, într-o măsură mai mare sau mai mică, de hormonii tăi.

Prin urmare, este esențial să înțelegem cum ceea ce mâncăm și cum trăim, ajută la menținerea sau dezechilibrarea echilibrul hormonal de care avem nevoie, nu numai să fim subțiri, ci sănătoși în general.

Hormonii despre care voi vorbi astăzi sunt următorii:

Știu că simplific și că toți acești hormoni îndeplinesc și alte funcții și sunt implicați mai mulți factori, dar îmi permit această licență din motive de claritate.

Să explorăm două zile din viața ta mai jos, una în care dieta și stilul tău de viață te ajută să-ți menții hormonii echilibrați și alta în care obții opusul, în ciuda ingerării acelorași calorii.

Exemplul 1: Tu și hormonii dvs. într-o zi bună

7h: Înălțimea naturală a cortizolului (o parte a ritmului natural circadian) te face să te trezești singur, înainte să se declanșeze ceasul cu alarmă. Postul peste noapte a scăzut hormonul leptină, ceea ce vă face să vă simțiți ușor flămând, ceea ce vă încurajează să pregătiți micul dejun.

7.30am: Gătiți 3 ouă amestecate, cu brânză cheddar și un amestec de legume tocate (ciuperci, ceapă și ardei gras), terminând cu 4 căpșuni. În timp ce nu vă simțiți somnoros, vă place cafeaua, așa că vă asociați micul dejun cu o cafea bună și o picătură de lapte integral.

Este un mic dejun cu conținut scăzut de carbohidrați, care, prin urmare, crește foarte ușor nivelul zahărului din sânge. Aceasta produce eliberarea unei cantități mici de insulină, responsabilă de transportul substanțelor nutritive la destinație. Pe măsură ce se produce acest proces, nivelul de glucoză din sânge scade treptat, ceea ce determină la un moment dat pancreasul să secrete hormonul glucagon, notificându-i corpului să elibereze o parte din energia stocată pentru a menține un nivel adecvat de glucoză din sânge. Acest echilibru hormonal vă permite să mențineți un nivel constant de zahăr în fluxul sanguin, evitând vârfurile și scăderile bruște de glucoză (și, prin urmare, senzația de energie) pe parcursul zilei, tipice unei diete bogate în carbohidrați.

11h: Deși nu vă este deosebit de foame, aveți câteva nuci pe care le-ați adus de acasă ca gustare.

14h: Mănânci o salată mare de pui, cu salată, spanac, ceapă, roșie, puțină brânză și o lingură de ulei de măsline. Răspunsul hormonal la această masă este foarte similar cu cel al micului dejun. O creștere ușoară și treptată a glicemiei, o eliberare continuă de cantități mici de insulină, o scădere lentă și treptată a glucozei în următoarele câteva ore și o ușoară creștere, după câteva ore, a glucagonului pentru a menține un nivel constant de glucoză în sânge.