Calorii în ulei de măsline și ceea ce ne oferă - The Good Living de Juan Luis Recio
Uleiul de măsline provoacă întotdeauna întrebări și îndoieli de rezolvat. De exemplu: Câte calorii are uleiul de măsline? Uleiul de măsline te îngrașă? Cât ar trebui să consumăm zilnic? Ei bine, datorită informațiilor furnizate de la noi Direct de la Olivar, Vă putem spune că uleiul de măsline are aproximativ 9 Kcal pe gram (37 KJ/g), deoarece compoziția sa este 100% grasă, cu excepția cazului în care este un ulei de măsline cu unele impurități, cum este cazul uleiului de măsline. conține o parte foarte mică de apă și pulpă de măsline care dispar în timpul procesului de filtrare. Prin urmare, desigur, orice ulei de măsline îngrășează și trebuie să-l consumăm doar într-o anumită măsură. Cu toate acestea, aproape 90% din grăsimea pe care o conține uleiul de măsline este nesaturată, adică grăsime sănătoasă, total esențială pentru viață. Dacă este, de asemenea, un ulei de măsline extravirgin bun, vom ingera micronutrienți în principal sub formă de vitamina E și polifenoli, care fac acest produs și mai sănătos. În acest caz, caloriile din uleiul de măsline extravirgin sunt mai mult decât „amortizate”, iar acest lucru nu este marketing, este o știință demonstrată de Studiu Predimed
Uleiul de măsline este o grăsime, 98% compusă din trigliceride formate în principal din acid oleic, linoleic și palmitic. Cantitatea prezentă a fiecăruia dintre ele depinde mai ales de varietatea de măsline, de exemplu, în uleiul picual vorbim de aproape 80% acid oleic, care este un acid gras mononesaturat din grupul omega-9 esențial pentru viață și extrem de benefic pentru sănătate, în special pentru sistemul cardiovascular.
Pe de altă parte, acidul linoleic este un acid gras polinesaturat, specific grupului omega-6, benefic și pentru sănătate, deoarece este o grăsime la fel de nesaturată. În schimb, acidul palmitic este un acid gras saturat, prezent și în carne și în alte grăsimi animale și vegetale, cum ar fi uleiul de palmier, deși se găsește într-o proporție mult mai mică în uleiul de măsline. De aceea, numeroase studii științifice susțin că uleiul de măsline este cea mai sănătoasă grăsime pe care o putem lua, deși evident oferă calorii, în special aproximativ 900 kcal la 100 g.
Desigur, uleiul te îngrașă, ca orice alt aliment care are calorii și că, practic, toate sunt cu excepția apei. Cunoașteți celebra zicală: ceea ce nu ucide te îngrașă. Din acest motiv, ca orice alt aliment, acesta trebuie luat cu măsură și fără a fi abuzat de el. Cu toate acestea, și înainte de a intra în mai multe date și recomandări, este dovedit că uleiul de măsline te poate ajuta să slăbești, da, ai citit corect: uleiul de măsline te ajută să slăbești și cum? Ei bine, acordând atenție studiului Predimed, O persoană adultă cu un stil de viață normal ar trebui să ingereze între 2.000 și 2.500 kcal pe zi, cu o dietă echilibrată, dintre care aproximativ 700 kcal ar trebui să fie sub formă de grăsimi, de preferință nesaturate. Prin urmare, dacă suntem capabili să înlocuim un procent semnificativ de grăsimi saturate (carne, produse lactate, produse de patiserie etc.) în dieta noastră cu grăsimi mononesaturate (omega-9) și polinesaturate (omega-3 și omega-6), vom face ajuta la reducerea cantității de acea mică grăsime utilă care se acumulează în special în abdomen și fese. În cuvintele lui Dr. Ramón Estruch, coordonator de studiu Predimed: