Calorii brânzei, indicele glicemic și valoarea nutrițională; Zona de alimentare

Proaspătă sau maturată, brânza poate fi prezentată atât cu o textură solidă, cât și semisolidă și se obține din coagularea laptelui și separarea ulterioară a zerului. De acolo, există o mare varietate de brânzeturi în funcție de laptele folosit, de procentul de grăsimi, de bacteriile care acționează asupra lor etc. și toate acestea îi afectează valoarea calorică. Care sunt cele mai ușoare brânzeturi? Și cele care îngrașă cel mai mult?

valoarea

Valoarea nutritivă a brânzei

Brânza menține aportul nutrițional al laptelui, deși conține aproximativ 90% apă, în cazul brânzei se pierde cea mai mare parte, astfel încât pentru a face un kilogram de brânză sunt necesari mai mulți litri de lapte în funcție de tipul de brânză din întrebare.

Cu toate acestea, brânza este o sursă importantă de minerale ca calciu și fosfor, în timp ce conține vitamine A, D și vitaminele din grupa B. La rândul său, brânza este bogată în proteină (precum și laptele), mai ales cazeine, și conține de obicei mai multe grăsimi decât laptele, deși procentul variază în funcție de tipul de brânză.