Cafeaua și cofeina, multiple beneficii reale și mituri că este timpul să alungăm
Capsule de cafea Lidl
Băuturi
Analiza detaliată a tuturor beneficiilor pe care ni le oferă cafeaua și, mai precis, a cofeinei pe care o conține
Cafea și cofeină Au fost înconjurați de controverse în ultimele decenii, în special aceeași cofeină și orice băutură care o conținea, de la cafeaua tipică numai la băuturile energizante bine-cunoscute. Cu toate acestea, studii recente au schimbat situația, schimbând percepția noastră despre cafea ca „substanță toxică”, care în multe ocazii a fost echivalată cu alcoolul, iar acum o consideră un aliat în căutarea sănătății depline și a tinereții eterne.
Știri conexe
Prin urmare, astăzi vom revizui mituri și adevăruri despre cafea și cofeină, concentrându-ne asupra a ceea ce spun studiile științifice actuale despre noile beneficii descoperite în raport cu această substanță.
Ce este cofeina și ce substanțe au cel mai mult?
cofeina este un produs chimic al grupului de xantine, a cărui descoperire a fost efectuată în 1819 de chimistul german Friedrich Ferdinang Runge. În mod natural, cofeina se găsește în frunzele și semințele plantei de cafea, deși consumul acesteia este de obicei sub formă de băuturi (cafea sau cola) sau chiar sub formă de alimente (ciocolată).
O portie standard de cafea contine de obicei între 20 și 200 mg de cofeină, în funcție de origine. De exemplu, cafeaua „decofeinizată” conține aproximativ 26 mg de cofeină la 250 ml ceașcă (dimensiunea unui pahar normal), în timp ce cafeaua obișnuită poate ajunge la 200 mg la 250 ml.
La nivelul corpului, cafeaua a arătat îmbunătățiți mobilizarea grăsimii, modificați contractilitatea musculară, afectați sistemul nervos (reducând senzația de somn și oboseală de exemplu) și sistemul de eliberare hormonală și, de asemenea, aveți anumite efecte asupra mușchiului cardiac pe care le vom revedea mai târziu.
Între cafele cu mai multă cofeină Se remarcă Death Wish Coffee, realizată din cafea Robusta, care conține de două ori mai multă cofeină decât în cafeaua normală (în jur de 400 mg în fiecare ceașcă de 250 ml). La rândul său, cafeaua Ass-Kicker, un amestec relativ nou care conține aproximativ doza de cofeină de 80 de espresso, potrivit creatorilor săi.
Pe de altă parte, dacă analizăm băuturi pe bază de plante cu cofeină că mai multă cantitate din această substanță chimică conține, vom avea în ordine de la cel mai mare la cel mai mic:
Câtă cofeină este prea multă cofeină?
cafea prăjită arsă
Anterior se recomanda să nu depășească 400 mg de cofeină pe zi, considerând această cantitate adecvată pentru un adult mediu. Aceasta ar fi egal cu patru cafele singure.
Cu toate acestea, noi studii, precum cel publicat recent în Annals of Internal Medicine în august 2017, nu numai că asigură că această doză este adecvată, dar chiar sugerează că trei până la patru căni de cafea pe zi pot reduce riscul de deces prematur.
Acest lucru nu înseamnă că ar trebui să treci de la recomandarea „evită cafeaua” la „să bei toată cafeaua pe care o dorești”, ci mai degrabă că studiul vrea să alunge mitul conform căruia cafeaua este un ticălos, subliniind că poate fi chiar benefică.
Pe de altă parte, ceea ce se știe este că Doza letală de cofeină la adulți se găsește în 10 grame de cofeină pe zi, deși pentru aceasta ar trebui să avem aproximativ 100 de cafele simultan, ceva complicat pentru individul comun.
Cafeaua decofeinizată: cum scapi de cofeină?
Cafea de dimineață cu vedere frumoasă la grădină
După cum am comentat anterior, termenul „cafea decofeinizată” nu implică 0% cofeină, Mai degrabă, o cafea de acest tip poate conține între 3 și 20 mg de cofeină la 100 ml de cafea. Este o cantitate foarte mică, dar există.
Cafeaua decofeinizată nu a fost creată până în 1905, de Ludwig Roselius și asistenții săi, la aproximativ 300 de ani după ce consumul de cafea a devenit popular.
În esență, procesul încearcă dizolva cofeina folosind apa, dioxid de carbon sau clorura de metilen luând în considerare proprietățile chimice ale acestei substanțe. Cu toate acestea, este imposibil să lăsați cafeaua fără absolut nici o cofeină, putând conține cel puțin 0,1% din aceasta și fiind legală până la 2,5% din cofeină într-o cafea decofeinizată din Statele Unite, lucru care conține are în calcul dacă sunt foarte sensibili la această substanță.
Beneficiile cofeinei în sport
Deoarece cofeina este o substanță stimulantă, mulți sportivi apelează la aceasta (sub formă de cofeină izolată sub formă de suplimente sau sub formă de cafea) creșteți-vă performanța înainte de un antrenament sau un test fizic.
Deși este adevărat că studiile au confirmat acest efect înainte de sport, mulți sportivi cred adesea că cofeina sub formă de cafea nu ar avea același efect ca suplimentarea. Cu toate acestea, un studiu publicat anul trecut în PloS ONE a ignorat acest mit după ce a analizat indivizii care au efectuat exerciții cu bicicleta, cu un consum mediu de 5 mg de cofeină pe kilogram de greutate, ajungând la concluzia că atât cofeina sub formă de băutură, cât și forma de supliment ar putea crește performanța dvs. cu până la 5%.
Deși cofeina a fost odată inclusă pe lista WADA ca substanță dopantă, utilizarea acesteia este permisă în prezent fără nicio interdicție.
Beneficiile generale ale cofeinei pentru sănătate
varietate de cafea
În urmă cu câțiva ani, cofeina era unul dintre factorii de risc cardiovascular. Cu alte cuvinte, pacienții erau sfătuiți să nu bea cafea (înrădăcinată) așa cum ar putea presupus creșterea riscului de boli multiple, mai ales cele legate de ritmul cardiac. Astăzi, în ciuda faptului că mulți profesioniști continuă să facă această recomandare, studiile care neagă cele mai mari sunt nenumărate: cafeaua este bună pentru inimă, și nu invers. Și, în plus, a arătat multe alte beneficii la nivel cerebral și ca factor protector împotriva cancerului, așa cum vom vedea acum.