Cafea de cicoare ▷ Infuzie de cicoare ▷ Vă explicăm totul 【2018】
O alternativă la infuzia de malț de orz
Tot mai mulți spanioli pariază pe un stil de viață mai sănătos, mai sănătos și mai ecologic. Mulți dintre ei, pentru a-și spori sănătatea și a întregii familii, aleg să suplinească unele alimente și băuturi tradiționale pentru alții puțin mai sănătoase. Cafeaua, de exemplu, deoarece este considerată stimulantă și, în consecință, foarte captivantă, este de obicei înlocuită fără mai mult. Ce este un înlocuitor natural și sigur? Cafea cu cicoare, atât de la modă de câțiva ani în țara noastră.
Dar, înainte de a vorbi despre această cafea unică (care nu este cafea), ar fi mai bine să știm ceva mai mult despre, în zilele noastre faimoase, cicoare. Cichorium intybus, (denumirea sa științifică), este o plantă puternică și perenă, cu flori violet-albastre. A fost cunoscut din cele mai vechi timpuri. De fapt, se crede că cultivarea sa a început în Egiptul antic (egiptenii l-au folosit pentru a curăța ficatul și purifica sângele), deși astăzi crește în America de Nord și părți ale Europei.
Floarea de cicoare
Caracterizat prin gustul său amar, dar, în același timp, gustos și special, romanii l-au consumat deja în salată. Această plantă a fost cultivată pentru a hrăni adulții și copiii și, pentru numeroasele sale beneficii, rădăcina sa cărnoasă a fost folosită în sălbăticie în același mod. Mai mult: pe vremea lui Carol cel Mare, se știe că a semnat un decret prin care s-a dispus cultivarea acestuia, printre alte nutrețuri, astfel încât să nu lipsească în nici una din livezile imperiului său. Curios drept?
Utilizarea sa medicinală datează din Evul Mediu: pentru iritații ale pielii, s-au făcut unguente și pentru probleme digestive și hepatice, perfuzii. De fapt, Paracelsus, alchimist, medic și astrolog elvețian, s-a referit în scrierile sale la utilizarea frunzelor și rădăcinilor sale în practica așa-numitei medicamente naturale a vremii.
Rădăcină de cicoare proaspătă
În Franța, în jurul anului 1800, utilizarea sa ca înlocuitor natural al cafelei standard a început să devină populară. Și mai aproape în timp, în secolul trecut, mai exact, în Spania postbelică, asta băutură vegetală a fost cea mai populară alternativă la cafea. Nu era pentru mai puțin: erau vremuri de greutăți și criză, iar în aceste meleaguri nu existau plantații de cafea și nici nu ar fi găsit nicăieri boabe de cafea (cafeaua era produsul contrabandei sau era accesibilă doar claselor bogate). Pe atunci, cafeaua în sine era numită „cafenea-cafenea”.
După Războiul Civil și după cei mai sângeroși ani din punct de vedere financiar, cafeaua „a unei vieți” a revenit pentru a popula dulapurile bucătăriilor spaniole. Deci, se amesteca cu infuzie cicoare astfel încât arborele de cafea să se răspândească mai mult. Amestecul, a cărui origine este atribuită olandezilor, a fost rafinat, după cum au asigurat cei care l-au încercat.
Astăzi cicoarea este de asemenea folosită, prăjită, pentru a adăuga o notă rafinată unei varietăți largi de beri europene. De asemenea, oțeturi cu o aromă intensă și o aromă unică. Și, transformat într-o legumă gourmet autentică, este steaua incontestabilă a zeci de feluri de mâncare vedetă ale gastronomiei mediteraneene. De parcă acest lucru nu ar fi fost suficient, În combinație cu apă de orz prăjită, este o infuzie care oferă multă energie fără a atrage după sine efectele adverse asociate cu cafeaua convențională și consumul acesteia în exces.. Pentru a afla mai multe despre acesta din urmă, apoi cel mai complet ghid.
Rădăcină de cicoare uscată și tocată
Ce este infuzie de cicoare?
Este rezultatul pregătirii rădăcinii de cicoare care, uscată, prăjită și apoi zdrobită (transformată în pulbere), este scufundată, timp de câteva minute, în apă care a atins anterior punctul de fierbere. Aroma sa este de obicei amară, dar bună. Plăcut pe gust și de neegalat. Cei care aleg să îi adauge un gust și mai interesant îl amestecă de obicei cu malț de orz. Ce este? Orzul care, după germinare, se pune la uscat și prăjit.
Pulbere de rădăcină de cicoare prăjită
Această cafea fără cofeină este sănătoasă și, ca infuzie, foarte completă. Se datorează faptului că frunzele acestei legume sunt, pe lângă faptul că sunt foarte apetisante, bogate în vitamine și taninuri (molecule astringente și dezinfectante). În același mod, rădăcina este cunoscută, printre multe altele, efecte antioxidante, antiinflamatorii, digestive și antifungice. Împreună, acest substitut de cafea contribuie la buna funcționare a ficatului și la reducerea nivelului de colesterol rău.
Pentru toate acestea și multe altele, tot mai mulți oameni îl încorporează în dieta lor. Fără îndoială, este o băutură din ce în ce mai ingerată în Spania și în lume. În special, în țara noastră, consumul său este mai precis centrat în regiunea Cantabrică și în două zone apropiate una de alta: Cuéllar (Segovia) și Iscar (Valladolid). În aceste două locuri este locul unde, în cantitate mai mare, se cultivă și se procesează cicoarea, care este apoi distribuită în toată peninsula.
Proprietăți multiple și beneficii ale cafea cu cicoare: tot ce trebuie să știi
Cicoarea se numără printre cele mai benefice legume pentru organism și funcționarea sa optimă. Deși nu se cunosc multe studii științifice care să explice diferitele avantaje ale consumării acestuia ca băutură vegetală, cei care l-au luat de ani buni îl consideră un medicament alimentar. Este o băutură sănătoasă: purificator, tonifiant, stimulant, diuretic și laxativ. Utilizarea acestuia ca ceai de plante facilitează consumul acestuia, care, prin înlocuirea cafelei obișnuite, este extrem de benefic. Apoi, detaliile câtorva dintre avantajele sale: