Cacao, originea, proprietățile și beneficiile fructului pasiunii
cacao îl cunoaștem în mod tradițional ca fiind unul dintre cele mai de dorit alimente, mai ales sub forma de ciocolata alba, ciocolata cu lapte sau ciocolata neagra care este în prezent mai la modă.
Index de conținut
Ce este cacao?
Cacao este clasificate, Contrar a ceea ce mulți oameni cred, ca fruct neutru alături de nucă de cocos, avocado, nucă, arahide, castane, migdale, alune, nuci de macadamia, arahide sau corozo. Cacao este produs în arborele de cacao (Theobroma cacao) sau copac de cacao si ce este originar din America. În plus, cacao este utilizat ca ingredient într-o mare varietate de rețete sau ca ingrediente pentru alte tipuri de alimente, printre care ciocolată.
Această mâncare prețioasă se obține din semințe Din copac. Aceste semințe se găsesc în păstăile copacului cu același nume. Aceste păstăi se nasc dintr-o floare sălbatică asemănătoare unei orhidee care iese din trunchi.
Cacao nu este la fel ca ciocolata.
Trebuie să diferențiați cu atenție cacao de ciocolată:
- Cacao, despre care am vorbit deja, este considerat, fără îndoială, ca un superaliment datorită proprietăților nutritive și benefice excelente pe care le aduce sănătății noastre.
- Ciocolata, unul dintre păcatele noastre alimentare cele mai consumate, este rezultatul amestecării primului cu altul ingrediente mai puțin sănătoase și mai clorice, în multe cazuri rafinat, cum ar fi zahărul, grăsimile saturate și derivații din lapte.
De unde provine cacao?
Se crede că cacao este originar din bazinul Amazonului unde a crescut sălbatic în vremurile preistorice și este în prezent în pericol din diferite motive.
Există relatări istorice care arată că utilizarea cacaoului datează din timpurile civilizațiilor antice ale Mayași, azteci și incași. Consumul de cacao a fost prezent în aceste civilizații proprietăți nutritive și medicinale benefic pentru sănătate.
De asemenea, l-au folosit ca băutură rezervat exclusiv celor mai înalte clase sociale care l-au folosit ca un cip de negociere, deoarece au crezut că pomul este divin, iar fructul l-a recunoscut ca un dar de la zei. De fapt, Theobroma înseamnă, în greacă, hrana zeilor.
Sosirea sa în Lumea Veche
Acest rod, dar al zeilor, nu era cunoscută în Europa și nu a fost descoperit până la sosirea spaniolilor în lumea nouă ca și alte tipuri de mâncare. Se crede că a fost Cristofor Columb care a gustat-o pentru prima dată. La fel, Hernán Cortés, cu călătoriile sale neobosite, a fost cel care a adus acest produs în Spania pentru prima dată și a prezentat bătrânului continent boabele de cacao care, apoi, a fost preparată ca o băutură puternică.
În Spania, acest cereale adus de la altul conține imediat faimă câștigată peste alte alimente achiziționate de pe noul continent. În Europa a devenit un produs larg consumat și mai ales în Spania produsul din boabe de cacao a devenit parte a dietei noastre.
Moștenirea aztecilor
Aztecii au pregătit un băutură amară în care au amestecat semințele de cacao, prăjită și măcinată, cu apă și condimente (chilli, scorțișoară, piper sau vanilie) și că a făcut parte din dieta lor.
În prezent, cacao este încă folosit în băutură, dar amestecat cu diferite tipuri de alimente, deși în diferite gogoși din Mexic o băutură de cacao făcută cu diferite tipuri de rețete în funcție de zonă și în care sunt incluse următoarele alimente: cacao, porumb, larg fasole, scorțișoară, anason și zahăr.
Această băutură care este patrimoniul cultural al Mexicului primește diferite nume, cum ar fi băutură de cacao, apă de canion sau Cacahuatole (denumire pre-hispanică).
După cum am explicat deja, cacao provine copac de cacao care este un copac mic care crește natural în zonele tropicale. Fiecare plantă produce aproximativ 20 de fructe sau păstăi care conțin aproximativ 30 până la 60 boabe de cacao. În plus, această plantă de cacao are nevoie de un climat cald cu temperaturi ridicate pe tot parcursul anului, ploi constante și regulate și multă atenție.