Cacao natural, aliat sănătos-Nutriție-ACTUAL FruVeg
Cacao natural se remarcă prin faptul că este unul dintre alimentele cele mai bogate în antioxidanți -flavonoizi- cu multiple beneficii pentru sănătatea noastră
INFORMAȚIE
Cacao natural este un aliment delicios și mulți oameni cred că îi ajută să se simtă mai bine. Dovezile științifice pentru această afirmație sunt încă rare, deși există unele lucrări, cum ar fi studiul clinic realizat de cercetătorii de la Universitatea Swinburne din Melbourne (Australia) care concluzionează că polifenolii din cacao pot îmbunătăți starea de spirit a persoanelor sănătoase. Cu toate acestea, este nevoie de mai multă muncă pentru această problemă și este prea devreme pentru a spune acest lucru. Ceea ce se știe este că este un aliment cu beneficii largi pentru sănătatea noastră, datorită conținutului său ridicat de tip de antioxidanți numiți flavonoizi. Prin urmare, putem include cacao în cadrul unei diete echilibrate, împreună cu practicarea regulată a exercițiului fizic.
Acum, când închiderea ne-a obligat să rămânem acasă, este un moment bun pentru a încuraja creativitatea și a încerca noi utilizări și rețete cu cacao natural pe care nu le făcusem niciodată din lipsă de timp. Se recomandă utilizarea cacaoului natural, deoarece este cea care își păstrează toate proprietățile și oferă beneficii mai mari organismului. De asemenea, spre deosebire de cacao alcalinizat, acesta nu a fost supus unor procese chimice. Este de culoare maro deschis, amărui și cocoloaș când este amestecat cu orice lichid.
"Cacao care a suferit un proces de alcalinizare chimică reduce semnificativ conținutul său de polifenoli", explică Dr. Maria Izquierdo, Profesor de nutriție și bromatologie la Universitatea din Barcelona. Cu cât alcalinizarea este mai mare, cu atât pierderea polifenolilor este mai mare: conform diferitelor studii, alcalinizarea moderată distruge până la 78% din acești compuși.
Dar cum putem ști dacă cacao este natural sau alcalinizat? Trucul este foarte simplu: cacao naturală se caracterizează printr-o culoare maro deschis și un gust amar. La rândul său, cacao alcalinizat are o culoare maro închis, o aromă mai blândă și este mai solubilă în lichide, cum ar fi laptele sau apa. În prezent, cacao natural poate fi găsit în orice supermarket.
De ce este cacao natural atât de sănătos?
Motivul pentru care cacao natural are atât de multe proprietăți sănătoase se datorează faptului că este cel mai bogat aliment din plante flavanoli pe gram. Flavanolii sunt compuși din familia polifenolilor, cu o mare capacitate antioxidantă. Cacao conține, de asemenea, proteine, minerale și fibre.
" Flavanoizi din cacao ajută la protejarea organismului împotriva radicalilor liberi, considerați responsabili de procesul de îmbătrânire și de apariția unor boli ”, spune dr. Maria Izquierdo.