Cacao alcalinizată

Probabil că nu ați auzit de cacao alcalină sau alcalină sau de diferențele sale față de pudra naturală de cacao. În continuare, vom descoperi totul.

alcalinizată


Boabele de cacao fermentate, uscate, prăjite, zdrobite și în cele din urmă presate sunt extrase cu unt de cacao. Pasta rezultată este din nou uscată și măcinată pentru a obține binecunoscuta pulbere de cacao. Procesul de alcalinizare a pudrei de cacao sau Procesul olandez A fost inventat de Van Houten în secolul al XIX-lea. Acest inventator olandez a adăugat o substanță alcalină (sodiu, potasiu, carbonat de calciu, printre altele) la pudra de cacao creând un tip de cacao cu un gust mai plăcut și practic aceleași proprietăți.
Diferențele dintre cacao alcalinizat și cacao natural
Există mai multe diferențe între cacao alcalin și cacao natural, următoarele fiind cele mai notabile:
- Culoarea cacaoului alcalinizat este mai închisă decât cea a cacaoului natural.