Cabracho, un superaliment sărac în calorii și grăsimi și bogat în proteine

Proprietățile nutriționale ale peștelui scorpion, un pește alb care este un adevărat superaliment sărac în grăsimi și calorii și bogat în proteine

Yolanda Vazquez Mazariego

14 august 2017 (12:00 CET)

Din punct de vedere nutrițional, scorpionfish este un pește alb (valori la 100g):

- Scăzut în calorii (91 kcal)

- Bogat în proteine cu valoare biologică ridicată (19 g)

- Sarac in grasimi: 1,7 g

- Vitamina A: 57 ug

- Vitamina B3: 3,3 ug

- Vitamina D: 2,3 mcg

Scorpionfish sau rascacio (Scorpaena scrofa) este un pește de coastă foarte apreciat pentru aroma sa, ingredientul principal în multe feluri de mâncare din gastronomia de coastă.

Este un pește alb de apă sărată care cântărește între 1 și 2 kilograme din familia scorpionilor sau scorpioni de mare cu spini otrăvitori. Se umflă când este intimidat și își întinde coloana vertebrală. Se ascunde în timpul zilei în crăpăturile și stâncile de lângă coastă și se camuflează pentru a se adapta la împrejurimile sale. Se hrănește noaptea cu pești mici, moluște și crustacee, datorită camuflajului său. Pielea lor este acoperită cu alge și o dată la două săptămâni o varsă pentru una nouă.