C84 - Alimentele în 2025 și impactul digitalizării
Cercetător la Institutul GDI Gottlieb Duttweiler
Digitalizarea ne modifică întreaga viață. După ce a dat peste cap industria turistică și muzicală, aceasta își aduce acum forța perturbatoare în industria alimentară și nu numai schimbarea părților, ci întregul lanț valoric, de la fermă la farfurie. Adică, are impact asupra producției (făcând-o mai eficientă), distribuției (răspunzând la ultima milă) și consumului (socializând-o). Christine Schäfer, cercetător la GDI (Gottlieb Duttweiler Institute) ne spune unde se îndreaptă mâncarea într-un viitor nu prea îndepărtat.
5 Provocări alimentare în era digitală
1. Creșterea populației
În mai puțin de 30 de ani, 9,7 miliarde de oameni vor trebui hrăniți, ceea ce ne obligă să producem mai multe alimente în mai puțini metri pătrați. Cum? Știința lucrează din greu pentru a dezvolta noi metode agricole care necesită mai puțin spațiu și sunt mai eficiente și mai durabile.
2. A patra revoluție industrială și internetul lucrurilor
Agricultura face un pas important către automatizarea completă. Mașinile, instalațiile și computerele comunică și cooperează direct între ele.
3. Ultima milă
Digitalizarea va fi, de asemenea, responsabilă pentru schimbările fundamentale în distribuția alimentelor. Lupta pentru ultimul kilometru a început.
4. Sănătate
A devenit un stil de viață în care nutriția joacă un rol crucial. Suntem obsedați de mâncare?
5. Noul lanț valoric
Individualizarea, digitalizarea, automatizarea și globalizarea nu numai că schimbă nevoile consumatorilor, ci înseamnă, de asemenea, că întregul lanț valoric este în tranziție.
Producție: automatizată, individuală, transparentă
Creșterea populației mondiale, crearea orașelor din ce în ce mai mari, conștientizarea tot mai mare a sănătății ... Acestea sunt marile provocări cu care se confruntă agricultura. E de asteptat populația lumii va ajunge la 9,7 miliarde de oameni până în 2050. Întrebarea este: cum vor fi hrăniți toți acești oameni cu metode convenționale de cultivare? În plus, creșterea orașelor deplasează terenurile agricole, iar cererea de legume și fructe proaspete va continua să crească, ca urmare a conștientizării sănătății. Astfel, în mai puțin de 30 de ani, va trebui să se producă mai multe alimente în mai puțini metri pătrați decât înainte. Cum faceți față acestei provocări? Știința lucrează din greu pentru a dezvolta noi metode agricole care necesită mai puțin spațiu, sunt mai eficiente și conservă resursele naturale.
hrănire. Trebuie să facă față creșterii populației, creării de orașe din ce în ce mai mari și creșterii gradului de conștientizare a sănătății.
În cadrul celei de-a patra revoluții industriale și a internetului lucrurilor, agricultura face un pas important către automatizarea completă. Mașinile, instalațiile și computerele comunică și cooperează direct între ele. Ca rezultat al interacțiunii constante între mai multe computere, ceea ce este generat este o cantitate enormă de date. Aceste date, numite big data, sunt destinate să susțină agricultura și să genereze informații despre factorii care influențează performanța agricolă. Big data în agricultură înseamnă adesea „agricultură de precizie”, care ia în considerare diferențele dintre sol și microclimatul unei zone cultivate pentru a optimiza randamentul. Datorită agriculturii specifice, cantitatea de semințe și îngrășăminte poate fi adaptată fiecărui sol, reducând astfel impactul produselor chimice asupra mediului.
Pe de altă parte, agricultura verticală ar putea fi viitorul agriculturii. Lipsa resurselor, creșterea populației și extinderea urbană necesită o regândire atunci când vine vorba de producția de alimente. Pentru a putea folosi mai bine spațiul disponibil în viitor, cultivarea pe mai multe etaje va avea loc în așa-numitele „ferme verticale”. Pe acoperișurile acestor ferme verticale putem găsi panouri solare, turbine eoliene și colectoare de apă de ploaie. La nivelurile inferioare veți putea cultiva legume, fructe și pește ... Și toate acestea pot fi comercializate direct la etajele inferioare, unde ar putea fi amplasate piețe și restaurante.
Combinația dintre agricultură și digitalizare duce în cele din urmă la exploatarea progreselor tehnologice nu numai pentru companiile agricole tradiționale, ci și pentru noii jucători care intră pe piață. În primul rând, companiile mari de tehnologie care inițial nu aveau know-how agricol, dar au o mulțime de know-how tehnic, intrând în industria tehnologiei alimentare pot diversifica ofertele lor, pot profita de spațiul liber și pot oferi un bun exemplu de durabilitate pentru dvs. angajați, ceea ce vă poate îmbunătăți imaginea.
Agricultură pe verticală.
Trebuie să puteți folosi mai bine spațiul disponibil, iar „fermele verticale” ar putea fi viitorul.
Distribuție: cursa digitală pentru ultimul kilometru
După producție, cum ajunge alimentele la centrele de distribuție, supermarketuri, restaurante și consumatori? Digitalizarea va fi, de asemenea, responsabilă pentru schimbările fundamentale din acest sector. Cu toate acestea, digitalizarea nu este singurul factor de schimbare. Stilul nostru de viață se schimbă constant. Ca urmare a individualizării și a modelelor flexibile ale timpului de lucru, mesele stabilite nu mai sunt norma. Mai degrabă, consumatorul dorește să poată mânca oricând, oriunde. De asemenea, fast-food-uri tipice precum hamburgeri, pizza etc. nu se mai potrivesc spiritului epocii: ar trebui să fie rapizi, dar și sănătoși și gustoși. Întrucât timpul pentru a merge la supermarket și a găti este adesea limitat sau inexistent, trebuie găsite noi modalități de a aduce consumatorilor alimente sănătoase. Lupta pentru ultima milă pentru a ajunge la ușa clientului flămând a început.