BUTTER - Petit Fit de Cris
Fii cea mai bună versiune a ta
UNT
Untul este emulsia apei în grăsimi, obținută ca urmare a serului, spălării și frământării grăsimii care se formează prin biciuirea cremei de lapte. Prin urmare, este un derivat lactat cu un conținut ridicat de grăsimi.
Procentul de grăsime din lapte pe care trebuie să îl aibă untul este egal sau mai mare de 80% și mai mic de 90% și are un conținut maxim de 16% apă și 2% materie lactată uscată fără grăsimi.
După cum putem vedea, nu conține carbohidrați, adică nu conține practic zaharuri.
Tipuri de unt
Deși untul este un produs care este asociat cu lapte de vacă sau smântână, este posibil să se obțină acest produs de la alte specii de animale, cum ar fi oaie sau capră. Acestea se caracterizează prin faptul că au o culoare mai deschisă și un conținut mai ridicat de grăsimi.
De asemenea, putem găsi unturi cu conținut diferit de sare. Astfel, untul sărat este unul la care s-a adăugat sare în ultima fază de producție, chiar înainte de ambalare.
Pe de altă parte, putem găsi unt „ușor”, „ușurat” sau „cu un conținut redus de grăsimi”, atunci când conținutul său de grăsime este mai mic sau egal cu 62%.
În cele din urmă găsim untul sau gheeul clarificat care se obține prin aducerea untului la fierbere pentru a îndepărta solidele din lapte și apă. În acest fel, avem doar grăsimi saturate. După această procedură, untul este mai ușor, facilitează digestia și poate fi păstrat mai mult timp. Este foarte popular în bucătăria indiană și în unele părți din Asia.
Este cu adevărat sănătos?
Aceasta este o întrebare foarte complicată, este adevărat că untul are mult conținut de grăsimi saturate, dar aceasta este singura indicație pentru a arunca un aliment?
Totul este întotdeauna mai complicat, din anii '70 și '80, a început o campanie pentru a ne preveni grăsimile saturate, dar acum multe dintre aceste afirmații sunt puse sub semnul întrebării și clarificate puțin, mai ales în cazurile extreme de eliminare totală a unui tip de aliment din dieta noastră.
Recomandarea Organizației Mondiale a Sănătății este că trebuie să consumați doar 10% sau mai puțin de calorii din grăsimi saturate.
Există multe studii care se bazează pe sondaje efectuate pe oameni care au întrebat ce au mâncat în ultimul an, pentru a le compara cu sondajele din anii precedenți. Cu aceasta ne vom întreba dacă acest tip de studiu este cu adevărat de încredere. Își amintește cineva ce au mâncat acum o lună?