Burgerii de legume, sunt mai sănătoși decât cei din carne? CuidatePlus
Consumul de produse vegetariene și Vegetarian cum ar fi preparatele care simulează hamburgerii de carne a crescut în rândul populației, conform acestui fapt raport din Organizația consumatorilor și a utilizatorilor (OCU). De fapt, 18% dintre persoanele chestionate în acest studiu au inclus burgeri vegetali în dieta lor nu numai din motive etice, ci și pentru a avea o dietă mai variată: „vegetarienii nu sunt consumatorii majoritari, ci mai degrabă utilizatorii care doresc să pună mai mult verde pe farfurie, indiferent de criterii”, subliniază ei din OCU.
Deci, burgerii vegetarieni și vegani sunt cu adevărat o alternativă mai sănătoasă la burgerii de carne de vită? "Multe dintre noile alternative de carne au niveluri relativ ridicate de grăsimi saturate și sodiu adăugat (sare), deci ar trebui să fie considerate alimente foarte procesate, ceea ce înseamnă că sunt făcute cu izolate și extracte alimentare în loc de, de exemplu, naut tocat sau ciuperci ", răspunde Rosa Arnau la CuídatePlus, Membru al consiliului de administrație al Ilustriului Colegiu al Farmaciștilor din Castellón (Icofcs).
Pe de altă parte, acest specialist amintește că soia Este unul dintre cele mai comune ingrediente în acest tip de hrană vegetală și, deși este o leguminoasă cu o compoziție nutritivă cu proteină de bună calitate, trebuie să-l consumi moderat. „Trebuie avut în vedere că cconține izoflavone, compuși care nu trebuie abuzați, deoarece în exces s-ar putea să nu fie inofensive, deoarece s-ar putea lega de receptorii de estrogen ”, clarifică el.
Sunt „hamburgerii vegetarieni” ultraprocesați?
În primul rând, de la OCU afirmă că „preparatele vegetale sub formă de hamburgeri sunt făcute cu ingrediente care nu provin din carne sau pește, dar cu legume (morcov, vinete, spanac, roșii, printre altele), tofu și soia, alge marine în unele cazuri, și cu multă sare ”. Această organizație indică faptul că multe produse sunt potrivite pentru vegani, dar că altele nu, deoarece în compoziția lor conțin ouă Da lapte.
În acest sens, Arnau rețineți că aceste produse sunt ultraprocesate întrucât „hamburgerii vegani sunt alimente foarte procesate, a căror producție continuă să funcționeze sub puțină transparență”. În opinia sa, este indicat să se acorde prioritate consumului de legume, tofu, seitan, tempeh și soia texturată ca sursă de proteine și nu cele prelucrate care simulează carnea, cum ar fi hamburgerii. "Consumând aceste alimente, vă veți economisi riscul de a conține produse de calitate slabă care ajung să reducă procentul de alimente sănătoase din proteine vegane ”, subliniază el.