Burger de sfeclă roșie, tofu și naut - Jurnal de gastronomie Bucătărie, vin, gastronomie și

După cartea sa anterioară, Revoluția mea anticancerigenă, dr. Odile Fernández - specialist în medicină de familie și comunitară și postuniversitar în medicină preventivă și sănătate publică - revine cu Rețete pentru a trăi cu sănătate (Planeta 2018), o lucrare cu care dorește să transmită se întreabă că găzduiește mâncare sănătoasă ca bază pe care să construiești o viață mai sănătoasă și mai fericită.

Și este că multe alimente conțin anumite vitamine, minerale, acizi grași și aminoacizi care ne pot ajuta să ne îmbunătățim starea emoțională. Dar, în plus, există unele alimente care conțin anumite fitochimicale - substanțe nutritive care nu sunt esențiale pentru viață, dar au efecte pozitive asupra sănătății - care ne îmbunătățesc semnificativ starea de spirit.

Datorită unei serii de rețete pe care autorul le-a pus la punct, vom redescoperi dieta tradițională mediteraneană și o vom încorpora fără efort în rutina noastră. Și, din păcate, abandonarea dietei mediteraneene nu a avut loc numai în Spania, ci și în alte țări vecine. Doar 18,3% din populația din această zonă a urmat o dietă mediteraneană între 2007 și 2010, din cauza crizei economice, în timp ce în anii precedenți acest procent a ajuns la 31,3%. Putem vedea impactul mare pe care criza l-a avut asupra coșului de cumpărături, unde consumul de ulei de măsline în Spania a scăzut cu 13% între 2004 și 2014, în timp ce consumul de unt a crescut cu 154%. Consumul de pește a scăzut cu 7,5%, iar leguminoasele cu 14%. La rândul său, consumul de cârnați a crescut cu 20%; cea a brânzei 22,7%; cea a ciocolatei 35%; iar cea a berii cu 16,5%, în timp ce cea a vinului a scăzut cu 30%. La rândul său, consumul de carne congelată a crescut cu 104% în ultimii ani.

---