Bulion cu legume de iarnă, alge kombu și paste umeboshi - ThermoRecetas
În acest caz l-am îmbogățit cu alge kombu și paste umeboshi care oferă atingerea sărată perfectă, precum și adăugarea de proprietăți bune.
Puteți folosi bulionul cu legume de iarnă proaspăt făcute sau îl puteți păstra la frigider pentru a pregăti supe delicioase în timpul săptămânii. Mai mult îl puteți îngheța și să consum mai târziu.
Bulion cu legume de iarnă, alge kombu și paste umeboshi
Acest bulion este o rețetă de bază cu ajutorul căreia puteți îmbogăți nenumărate rețete.
- Mayra Fernandez Joglar
- Tipul rețetei: supe
- Calorii: 50
- Porții: 1200 g bulion
- Timp de gătit: 1H 12M
- Timp total: 1H 12M
Ingrediente
- 15 g ulei de măsline
- 225 g păstârnac
- 150 g țelină
- 100 g morcov
- 300 g praz
- 100 g ceapă
- 2 catei de usturoi
- 5 crenguțe de pătrunjel
- 1 fâșie de alge kombu
- 1300 g de apă
- 2 linguri (dimensiune desert) paste umeboshi
Pregătirea
Punem uleiul în pahar și îl încălzim pentru 3 minute, 120º, viteza lingurii.
Ne luăm timp să curățăm și să pregătim păstârnacul, țelina, prazul, morcovul și ceapa. La sfârșitul timpului, le introducem în pahar, tăiate în bucăți mari. Mușcăm în timpul 5 secunde, viteza 5.
Apoi braconier ușor pentru 7 minute, 120º, viteza 1.
Adaugam doar frunzele de patrunjel, algele kombu si usturoiul cu piele. Turnam apa si gatim totul impreuna 60 de minute, 100º, viteza 2.
Adăugați pasta umeboshi și prelungiți fierberea 2 minute, 100º, viteza 1.
Se strecoară cu ajutorul unui filtru cu plasă fină și, cu o lingură, stoarce legumele pentru a elibera tot sucul.