Bucătăria Rosa Tovar; Rețete, cursuri și cărți de bucate; TON ÎNCĂPUT CU MEROZE

Ingrediente

  • 6 fripturi groase de ton
  • 1 buchet de arpagic chinezesc (alungit)
  • 75-100 ml de ulei
  • Sare, piper din rasnita
  • 3-4 anason stelat,
  • 5 cuișoare,
  • 12 boabe de piper
  • 1 băț de scorțișoară,
  • 3 catei de usturoi necojiti

rețete

Pregătiți aburiul punând condimentele în apă pentru a găti o jumătate de oră bună și eliberați-le aroma.
În timp ce se face bulionul condimentat, curățați și tocați arpagicul în felii mici și puneți-le într-o cratiță cu puțin ulei și piper la foc foarte mic până devin fragede și aproape formează o cremă, fără a fi prea moi. rezervă.
Așezați fileurile de ton în aburi - și crengutele de broccoli dacă doriți - și reduceți focul la minimum. Lăsați-le 4-6 min. după grosimea sa. Tonul, când este doar gătit, întotdeauna foarte rar, este delicat și rafinat. Prea mult făcut este obraznic și obișnuit. Este posibil ca broccoli să fie lăsat mai mult dacă buchetele sunt mari.