Brutărie organică artizanală din Los Portales, Sevilla

Pâinile noastre sunt realizate în întregime lucrate manual, natural,. și cu multă afecțiune.

În procesul de fabricație nu se folosește nicio mașină de orice fel, deoarece făinurile vechi de grâu necesită o delicatesă deosebită în frământare.

Provocarea este de a face pâine cu drojdie mamă (numai făină și apă) respectând ciclurile de fermentare lentă și cicluri naturale (anotimpurile, calendarul lunar) cu toate dificultățile lor!

BRUTĂRIA

Acum 25 de ani, un grup de oameni au decis să meargă să locuiască la țară, la Los Portales pentru a învăța cum să cultive pământul și să-și facă, încetul cu încetul, propriile lor produse.

Printre ei, pâinea lor, gătită într-un cuptor cu lemne. Cu răbdare, au învățat din experiență, din sfaturile prietenilor și au construit o brutărie cu scopul de a-și continua proiectul de viață.

Brutăria este situată la ferma Los Portales, la poalele Sierra Morena, la aproximativ 50 de kilometri nord de Sevilla. Cea mai mare parte a proprietății rămâne în stare naturală, acoperită cu stenă și stejar. Muntele servește ca pășune pentru o turmă de capre și aprovizionează cuptorul cu pâine cu lemne de foc. Restul sunt culturi de cereale, măslini și livezi.

---