Brânză Quark ce este, beneficii și trucuri pentru ao lua
Probabil ați observat că opțiunile dvs. pe culoarul iaurtului au explodat în ultimii ani. Brânză greacă, skyr, capră, bătută - soiurile de produse lactate par nesfârșite. Acum, puteți adăuga unul nou: quark. Nu chiar brânză sau iaurt, quarkul câștigă încet popularitate ca un substitut viabil pentru iaurt (sau brânză de vaci sau cremă de brânză).
Deși poate fi o adăugare relativ nouă la supermarketuri, a fost mult timp un element de bază în casele germane. Deci, ar trebui să renunțați la iubitul dvs. iaurt grecesc foarte gros pentru a face loc acestui nou aliment?
Ce este exact brânza de quark?
Quarkul este un aliment greu de identificat: este brânză? Este iaurt? Este sunetul pe care îl fac rațele? Din punct de vedere tehnic, quarkul este un brânză moale, tartinabilă. Cu toate acestea, datorită texturii sale cremoase, este cel mai adesea comparat cu un iaurt gros, similar grecului sau skyr. De asemenea, este adesea comparat cu brânza de vaci, deși îi lipsește o textură cocoloasă.
Pentru a face quark, laptele care a fost acru prin adăugarea de acid este încălzit până la fixare și apoi filtrat înainte ca tulpinile bacteriene să fie adăugate pentru a fermenta în continuare lactoza. Apoi se amestecă continuu pentru a preveni întărirea și pentru a conferi quarkului textura sa groasă și netedă.
În ceea ce privește gustul său, cel mai bine poate fi descris ca moale și nici dulce, nici acru, adică îi lipsește gustul picant de iaurt. Deci, dacă nu sunteți un fan al iaurtului, cu excepția cazului în care este scufundat în miere pentru a-și îmblânzi puterea acră, quarkul ar putea fi ceea ce aveți nevoie.
Beneficiile nutriționale ale quarkului pentru sportivi
Din punct de vedere nutrițional, quarkul are mai multe puncte culminante.
O porție (1 cană) de quark pur cu 4% grăsime conține aproximativ următoarele:
- 120 de calorii
- 14 gr de proteine
- 5 grame de grăsime
- 5 grame de grăsimi saturate
- 5 grame de carbohidrați
- 0 gr de fibre dietetice
- 60 mg sodiu
- 182 mg calciu
O porție (1 cană) de quark pur cu 0% grăsime conține aproximativ următoarele:
- 90 de calorii
- 17 gr de proteine
- 0 g de grăsime
- 0 g de grăsimi saturate
- 6 grame de carbohidrați
- 0 gr de fibre dietetice
- 60 mg sodiu
- 201 mg calciu
Merită menționat în față, conține aceeași cantitate de proteine ca iaurtul grecesc sau skyr (deși nivelurile variază în funcție de marcă). Și nu este orice proteină. Are toți aminoacizii esențiali, inclusiv leucina, un aminoacid cu lanț ramificat, care susține sinteza proteinelor musculare.
Este o gustare bună după antrenament
Poate fi o opțiune excelentă de gustare plină de proteine sau o modalitate prin care mesele vegetariene să obțină un impuls al acestui macronutrienți. Deoarece știința arată că organismul poate folosi până la 30 de grame de proteine după un exercițiu de rezistență pentru a maximiza rata de sinteză a proteinelor musculare (adică construirea mușchiului), conținutul ridicat de proteine din quark face, de asemenea, o alegere alimentară bună după o antrenament greu pentru ajuta la repararea muschilor.