Brânză Quark - Aflați cum să o preparați acasă Rețeta mea
Brânza Quark este o brânză moale, tartinabil și ușor acid, tipic Austriei și Germaniei și puțin cunoscut în Italia: este o adevărată rușine deoarece este atât de versatil și se pretează foarte bine la prepararea rețetelor dulci și sărate.
Am găsit multe rețete și păreri diferite despre pregătirea sa: îmi propun metoda mea, simplă și de succes.
Brânză Quark - Cum să o preparați acasă
Curs cu placă medie
Bucătărie Bucătărie italiană
Cuvânt cheie Brânză, quark, vegan, vegetarian
Preparare 30 de minute
Timp de gătit 1 oră
Timp total 1 oră 30 minute
Calorii 123 kcal
Ingrediente pentru prepararea brânzei Quark
Pentru 250 gr Brânză Quark
- 1 litru lapte integral pasteurizat
- 125 gr iaurt
- 20 ml lămâie netratată
- 1 vârf de sare
Prepararea brânzei Quark
- Se toarnă laptele integral într-o cratiță, se adaugă sucul de lămâie filtrat printr-o strecurătoare și se adaugă iaurtul natural.
- Se amestecă amestecul rece cu o spatulă și se aduce la foc până ajunge la 90 ° C. În timpul gătitului, nu amestecați: în acest fel, cașul va rămâne destul de compact și nu va asuma consistența fulgilor de lapte. Cașul, în acest caz, se formează prin combinarea a două metode: acidifiere și căldură, care permit coagularea cazeinelor și a seroproteinelor.
- Opriți focul și lăsați-l să stea 5 minute, astfel încât să se formeze mai multe cheaguri de sânge. Brânză Quark.