Brânză naan pâine

Dacă există un acompaniament care nu poate lipsi în mesele indiene, este fără îndoială pâine naan. Există mai multe variante ale celei mai simple rețete și, fără îndoială, naanul umplut cu brânză este unul dintre preferatele mele.

Brânza naan este o pâine plată și ușoară, foarte bogată și ușor de făcut, tradițională din India, deși este consumată în multe alte țări și este preparată în cuptoarele tradiționale tandoor sau de lut la grătar.

Ingrediente din brânză

200 gr. faina de patiserie
1 lingura ulei de masline
putina sare
un praf de zahar
2 gr. drojdie de brutărie uscată
40 gr. aproximativ apă caldă
8 brânzeturi precum „vaca care râde”
Unt, ghee sau ulei de măsline pentru vopsire.

Se face aluatul de brânză naan

Începem prin a pune făina într-un castron și adăugăm lingura de ulei, ne integrăm bine. Adăugați sarea, zahărul, drojdia (asigurați-vă că sarea și drojdia sunt separate) și amestecați toate ingredientele uscate cu lingura de ulei.

Adăugăm treptat apa caldă, până obținem un aluat omogen și compact care se lipeste foarte puțin de degete. Este posibil să nu fie necesar să adăugați toată apa sau poate că va trebui să adăugați altceva, știți că, în funcție de făina pe care o folosiți, cantitatea pe care rețeta o va admite de apă poate varia puțin.

Odată ce aluatul este gata, puneți puțin ulei pe suprafața de lucru și frământați dând aluatului lovituri puternice împotriva blatului sau a băncii. Lucrăm aluatul lovind-o timp de aproximativ cinci minute.

Depozităm aluatul pentru a fermenta și dubla volumul său timp de câteva ore într-un loc cald, fără curenți.