Brânza cheddar este aliatul nostru sau dușmanul nostru
BOGAT ÎN CALCIU, DAR ȘI ÎN SODIU
Este bogat în vitamina A și calciu, dar și în grăsimi saturate și sodiu. Culoarea sa portocalie este rezultatul utilizării acicotului colorant natural. Este una dintre cele pe care le consumăm într-o cantitate mai mare și știind totul despre asta nu strică
brânză Cheddar își datorează numele originii sale, orașul Cheddar din Anglia, deși în prezent este produs în mai multe locuri, cum ar fi Statele Unite, Canada sau Noua Zeelandă. lapte de vacă pasteurizat. Poate avea diferite grade de maturare și, în conformitate cu aceasta, are o aromă mai mult sau mai puțin intensă.
De ce este brânza cheddar portocalie?
În mod normal, brânzeturile variază de la alb la galben. Cu toate acestea, brânza cheddar are o culoare portocale foarte caracteristic.
Acest lucru poate fi din două motive. Pe de o parte, laptele de vacă are beta caroten care, când sunt coapte, își intensifică culoarea portocalie. Pe de altă parte, cele mai frecvente, atunci când această culoare nu este obținută în mod natural, sunt utilizate în principal coloranți chicote. În mod tradițional, acest lucru a fost utilizat astfel încât cheddar-ul să poată fi ușor distins de alte soiuri.
În ciuda faptului că a fost listat ca colorant alimentar, De care fugim de obicei când căutăm mâncare sănătoasă, chicote-ul nu este rău. E160-b are un nivel scăzut de toxicitate și provine dintr-o sursă naturală (arborele Bixa Orellana).
Vitamina A și calciu
Pentru a înțelege dacă un aliment este bun sau rău, trebuie să revizuim valorile sale nutriționale.
Este un tip de brânză foarte potrivit pentru dieta vegetarienilor, deoarece are un conținut ridicat de proteină (26 grame). Proteinele sunt esențiale în corpul nostru. Sunt cunoscuți pentru capacitatea lor de a construi mușchi, dar influențează și repararea țesuturilor sau generarea de anticorpi pentru a proteja sistemul imunitar.
În ceea ce privește micronutrienții, este o sursă foarte bogată de Vitamina A (344 mg) și calciu (740 mg).
Vitamina A este esențială în procesul de protejare a vederii de anumite boli degenerative, dar și pentru funcționarea organelor de bază, cum ar fi rinichii sau plămânii. Trebuie făcută o distincție între vitamina A preformată si provitamina A. În cazul produselor lactate în general și al brânzeturilor în special, găsim vitamina A preformată, care este cea de origine animală. Interesant este că vitamina A este, de asemenea, cunoscută sub numele de retinol și este tocmai însărcinată cu administrarea de pigment retinei ochilor. De aici și importanța sa în materie de vedere.