BLINIS CU SALMON MARINAT CU SFECLA SI VODKA

Ajunul și Crăciunul, ați trecut deja ... și până acum toți cei care au avut o sărbătoare de Crăciun acasă se vor sătura de gătit. Știu însă că mai sunt cei care au acasă să organizeze cina înainte de petrecerea de Revelion. Pentru ei și bineînțeles pentru toți cei care doriți să vă apropiați de acest colț, vă las aceste rețete, pentru că astăzi nu este una, ci sunt trei, rețetele pe care vi le las. Ideal pentru aperitive de cină de Revelion sau pentru o gustare târzie de masă de Anul Nou. De asemenea, nu trebuie să vă stresați prea mult, îl puteți pregăti din timp, îl puteți îngheța și îl puteți scoate și monta doar ziua aleasă.

Este vorba de canapele de somon Blinis.

Adevărul este că somonul marinat este un „must” al sărbătorilor de Crăciun. Un fel de mâncare special care îți place mult și principalul lucru poate fi pregătit din timp. Dar, de asemenea, dacă îl prezentați sub formă de canapele blinis cu somon marinat și smântână proaspătă, va deveni un aperitiv foarte chic, pe care personal îl iubesc.

Adevărul este că îmi dorisem să public rețeta de câțiva ani, dar pentru un lucru sau altul, nu am găsit niciodată timpul să pregătesc o postare așa cum ar trebui, cu micul ei pas cu pas. Anul acesta a întârziat puțin, dar nu am rezistat ....

Blinisurile sunt mici rulouri plate de origine rusă, care sunt preparate cu drojdie de panificație, fără clătite sau clătite cu agent spumant. Cele tradiționale sunt preparate cu făină de hrișcă sau hrișcă. Aveți grijă, în ciuda numelui său, hrișca nu este o cereală, ci mai degrabă o plantă erbacee, deși, după cum puteți vedea, este denumită în mod obișnuit grâu, deoarece boabele și proprietățile sale sunt similare cu cele ale cerealelor.

În blinele pe care urmează să le pregătim astăzi vom amesteca 50% făină de grâu alb cu făină de hrișcă integrală, dar le puteți face pe toate cu grâu comun sau cu hrișcă. Pentru gustul meu, deoarece nu suntem obișnuiți cu această aromă, puternică, îmi place să o amestec cu grâu.

Ele sunt în general însoțite de somon afumat sau marinate în smântână proaspătă cu câteva picături de lămâie sau caviar. În acest caz îl vom însoți cu somon marinat de casă

Pentru gustul meu, somonul marinat este o încântare pură, chiar mai suculent decât somonul afumat în sine. Este vorba despre vindecarea sau uscarea somonului prin scufundarea cărnii sale într-un amestec de zahăr și sare, timp de 24-36 ore, în funcție de cât de uscat ne place. Această tehnică permite ca carnea să fie păstrată suculentă, dar în același timp „semi-gătită”.

Cu această ocazie, o parte din zahăr va fi adăugată sub formă de piure de sfeclă gătită și vom adăuga o vodcă alcoolică de înaltă tărie, pentru a ajuta procesul de vindecare. Acest amestec conferă somonului o frumoasă culoare roșu intens.

De obicei, îl pregătesc numai cu sare, zahăr și mărar și cu niște pâine prăjită crustă, pe care în mod tradițional în țările scandinave le numesc Gravlax. Vă voi oferi cele două rețete, pentru că mi se pare cea mai interesantă și mai completă.

Să mergem cu rețetele:

INGREDIENTE:

Pentru Blinis:

120 gr. făină de hrișcă «El amasadero» (poate fi integrală)
120 gr făină de grâu
4-6 gr. drojdie uscată 12-18 gr. drojdie proaspătă
500 -700 ml de lapte la temperatura camerei
50 gr. unt topit
2 ouă gălbenușuri separate și albușuri
putina sare
30 gr. de zahăr

Pentru somonul marinat cu sfeclă roșie și vodcă:

1 coapsă de somon de 1 kg aprox.
300 gr. sfeclă gătită.
5 linguri de sare grosieră
3 linguri de zahăr brun
1 lingura boabe de piper zdrobite
1 1/2 linguri de mărar proaspăt tocat (mararul uscat nu funcționează)
2 linguri de vodcă

Pentru somonul marinat cu mărar:

1 coapsă de somon de 1 kg aprox.
500 gr de sare grosieră
500 gr. de zahăr
2 linguri de mărar proaspăt tocat (nu servește mărar uscat)

Pentru crema proaspata:

1 cadă de creme fraiche groase
câteva picături de lămâie
sare și piper proaspăt măcinat după gust