Bio bucătărie, managementul ecologic și durabil al bucătăriei sunt ca și cum
Dincolo de gătitul cu alimente organice, ce este gătitul organic?
Dincolo de gătitul cu alimente organice, ce este „bucătăria bio”? O bucătărie angajată, durabilă, care nu poluează alimentele sau mediul.
Ce este alimentele ecologice?
Sunt acelea care au fost produse sau fabricate fără îngrășăminte chimice sau pesticide, fără conservanți chimici sau aditivi sintetici. În ceea ce privește animalele, li se permite o viață demnă, nu sunt aglomerate sau supraexploatate, se plimbă liber pe câmp și se hrănesc fără hrană hormonală, cereale transgenice sau antibiotice.
Agricultura ecologică se bazează pe fertilizarea terenului cu îngrășăminte organice naturale și pe neutilizarea pesticidelor, cu tehnici care respectă mediul, oamenii și animalele. Agricultura convențională, pe de altă parte, folosește îngrășăminte chimice, care schimbă compoziția nutrițională a alimentelor, și pesticide, care sunt extrem de poluante și perturbatoare hormonale.
Spania este singura țară din Uniunea Europeană care cultivă culturi modificate genetic la scară largă. Revista Soberanía Alimentaria, în regia lui Gustavo Duch a publicat un număr special (nr. 13, aprilie 2013) în favoarea unei agriculturi și a unei diete fără OMG.
Consiliul catalan pentru producția agricolă ecologică (CCPAE) efectuează controale exhaustive prin audituri ale sistemelor de producție și prelucrare și preia probe din produsele care urmează să fie analizate. În acest fel, se garantează că aceste produse nu au fost contaminate cu pesticide sau OMG-uri.
Legumele organice conțin mai multe minerale, vitamine și fitochimicale, ceea ce le face mai terapeutice și mai gustoase.
7 motive pentru a găti cu alimente organice
1. Au mai multe vitamine și antioxidanți.
2. Au un raport mai echilibrat de minerale și oligoelemente. Îngrășămintele cu potasiu dezechilibrează conținutul mineral al plantelor, în special magneziul.
3. Acțiunea sa terapeutică este superioară și, datorită unui conținut mai mare de fitochimicale, întăresc sistemul imunitar. Mâncarea poate fi cu adevărat medicamentul nostru.
4. Fitochimicalele sunt, de asemenea, responsabile de gustul alimentelor ... prin urmare, sunt mai gustoase și acest lucru facilitează o bucătărie mai simplă și delicioasă în mod natural.
5. Raportul dintre acizii grași omega 3-omega-6 din lactate, ouă și carne de la animalele care mănâncă iarbă este mai bun (1: 3) decât cel al animalelor adăpostite și hrănite cu furaje hormonale, soia transgenică și porumb (1: cincisprezece) ). Prea mult omega-6 favorizează inflamația celulară.
6. Sunt mai ieftine și cu o cantitate mai mică obținem mai multe beneficii.
7. Să se bucure de marea varietate de alimente pe care natura le-a creat pentru toți oamenii de-a lungul secolelor și pentru dreptul la suveranitate alimentară care asigură o planetă bogată, cu o țărănime demnă și o biodiversitate a speciilor de animale și plante.
Lola Raigón desfășoară în mod constant proiecte de cercetare privind biodiversitatea în agricultura ecologică, iar în cărțile sale referitoare la alimentele ecologice explică că „alimentele organice nu pot fi costisitoare dacă analizăm cantitatea de nutrienți pe unitate de suprafață productivă”. Nani Moré, un eco-bucătar activist, este autorul documentarului El plat o la vida, subtitrat cu o frază care o face clară: „Diferența dintre umplerea burților și hrănirea oamenilor”. Propune o cafenea școlară durabilă din punct de vedere ecologic și economic.