Beneficiile ciocolatei negre - Planificați-vă dieta
Ce este cacao?
Cacao este un copac din America care produce un fruct cu același nume care poate fi folosit ca ingredient în alimente, printre care se remarcă ciocolata.
Utilizarea sa datează din vremurile mayașilor, aztecilor și incașilor și de atunci a fost folosită atât în scopuri nutriționale, cât și în scopuri medicale. Din bobul de cacao se pot extrage trei substanțe: lichior de cacao, unt de cacao și pudră de cacao. Toate acestea sunt folosite pentru a face diferite produse, atât comestibile, cât și de frumusețe; acoperire cu ciocolată, deserturi cu ciocolată, pâine, aluniță, săpunuri, creme, șampon, printre altele.
Care este conținutul nutrițional?
Cacao are un nivel ridicat de grăsimi (în special saturate și, într-o măsură mai mică, monoinsaturate și polinesaturate), carbohidrați și proteine, dar conține și magneziu, fosfor, potasiu, teobromină, cofeină, antioxidanți și apă, printre altele. Cacao se remarcă și prin faptul că are un aport ridicat de energie, deci este indicat de obicei acelor persoane care desfășoară activități sportive sau exerciții fizice într-un mod intens.
La ce folosește cacao?
Ca aliment Principala utilizare a cacaoului este prepararea ciocolatei, pentru care se utilizează atât pulberea, cât și grăsimea obținută din zdrobirea fructelor sale odată fermentate. Din acest fruct se obțin atât praf de cacao, cât și unt. Ambele sunt de obicei amestecate cu zaharuri rafinate și lapte; În funcție de cantitatea fiecăruia utilizat, apar diferitele tipuri de ciocolată. Adăugarea acestor componente face ca ciocolata să aibă și mai multe contribuții nutriționale împreună cu cele deja prezente în cacao, cum ar fi vitamina A, vitamina B, calciu, fier sau cupru.
Rezumat: Cacao este un dar al naturii; O știm în mod obișnuit din ciocolată, dar această sămânță conține multe proprietăți nutriționale și, atunci când este consumată în moduri diferite, oferă rezultate atât pentru sănătate, cât și pentru frumusețe.
Cum să alegi o ciocolată delicioasă sănătoasă.
Într-adevăr, se pare că, conform unor studii recente, consumul de ciocolată și cacao ne poate ajuta să ne îmbunătățim sănătatea și creierul. Cu toate acestea, nu orice ciocolată o va face și acest lucru pare a fi un detaliu simplu, dar este un fapt foarte important pe care nu trebuie să-l uităm. Principala problemă a acestui aliment este că este foarte bogată în zahăr. Mai ales bomboanele cu lapte (inclusiv cele vegane), care conțin un procent mic de cacao și nu pot fi considerate deloc o opțiune de a consuma zilnic.
Procentul de caco este cheia pentru a obține cea mai bună ciocolată
O ciocolată neagră are practic trei ingrediente:unt de cacao, pudră de cacao sau masă de cacao și zahăr. Apoi, în funcție de marcă, poate avea o aromă precum vanilia sau alt ingredient. Cantitatea de zahăr din ciocolata neagră variază în funcție de procentajul său de cacao și, deși pot exista diferențe în funcție de marcă, aproximativ, cantitatea de zahăr conținută în ciocolată cu procente diferite ar fi aceasta:
- 70% ciocolata cu cacao: aproximativ 29g zahăr pe 100g comprimat
- Ciocolată 85% cacao: aproximativ 14g zahăr pe 100g comprimat
- 90% ciocolata cu cacao: aproximativ 7g de zahăr pe 100g comprimat
Deci, care dintre aceste bomboane de ciocolată și cocos ar trebui să mâncăm pentru a ne ajuta sănătatea?
Potrivit celor două studii publicate în Experimental Biology 2018 din San Diego, pentru ca ciocolata să-și poată exercita efectele pozitive, trebuie să conțină o concentrație mare de cacao - cel puțin 70%. Acest tip de ciocolată poate avea efecte pozitive asupra nivelului de stres, starea de spirit, memoria sau sistemul imunitar.
Rezumat: Cu cât este mai mare concentrația de cacao, cu atât este mai pozitiv impactul pe care îl are asupra sănătății noastre și cu atât conținutul de zahăr este mai mic.
Cele mai folosite bomboane de ciocolată de pe piață, ce ne aduc?
Pe piață găsim tot felul de bomboane de ciocolată și cocoas, amestecuri, cu aditivi precum lichior sau fructe, printre alte soiuri. Ne vom concentra pe cele mai comune:
> Ciocolată cu conținut ridicat de cacao: putem găsi de la 100%, deși cele mai frecvente sunt cele care conțin 85% cacao sau 70%.
> Ciocolata cu lapte: conținutul său de cacao este cuprins între 25% și 40% și include, de obicei, unt de cacao, lapte, lapte praf și, desigur, zahăr. Mult zahăr.