Bean - EcuRed

Spații de nume

Acțiuni de pagină

Fasole (Phaseolus vulgaris). Fasolea aparține familiei leguminoaselor sau Fabaceae, din care provin, printre altele, plante comestibile precum naut, mazăre, linte, arahide și jicame. Este o plantă originară din America care este cultivată în întreaga lume. Există multe soiuri și dintre ele se consumă atât păstăi verzi (fasole verde sau fasole verde), cât și cereale uscate.

toate acestea

rezumat

  • 1 Istoricul istoric
  • 2 soiuri de fasole
  • 3 Originea fasolei
  • 4 Valoare nutritivă
  • 5 Caracteristicile generale ale culturii
    • 5.1 Faze și etape de dezvoltare în planta de fasole.
  • 6 Boli
  • 7 Relevanța factorilor de mediu pentru producție
  • 8 Distribuție la nivel mondial
  • 9 Îmbunătățirea genetică
  • 10 Proprietăți
  • 11 Compuși chimici în testa
  • 12 Microorganisme asociate cu cultivarea fasolei
    • 12.1 Bacterii
    • 12.2 Rizobia
    • 12.3 Ciuperci filamentoase
      • 12.3.1 Macrophomina phaseolina (Tassi) Goides
      • 12.3.2 Sclerotium rolfsii (Sacc)
  • 13 Colecție
  • 14 Gastronomie
  • 15 A se vedea, de asemenea
  • 16 Surse

Fundal istoric

Înainte de sosirea spaniolilor, în America, aceștia nu sufereau de foamete ca în Europa, deoarece în America se folosea policultivarea, unde se semăna porumb și fasole. Bobul împreună cu porumbul formează lanțul care generează proteine ​​fundamentale pentru ca ființa umană să fie bine hrănită. La noi, această leguminoasă joacă un rol important, deoarece pe câmpuri este necesară combinarea cultivării porumbului și a fasolei; Această metodă de cultivare este folosită pentru a se odihni câmpurile, deoarece iarba absoarbe azotul și leguminoasele, la rândul lor; o oferă.

Edelmira Linares, biolog la Grădina Botanică a Institutului de Biologie al Universității Naționale Autonome din Mexic (UNAM), subliniază că semințele de fasole obișnuite sunt bogate în fibre dietetice și au și un conținut ridicat de fier, pe lângă faptul că au de două ori mai multe proteine ​​decât cerealele precum ovăzul și grâul. Ana María Carrillo explică în text, La Cocina del Tomato, Frijol y Calabaza, de Editorial Clío, că pentru alte culturi bobul are un suflet numit „stăpânul bobului”. Un mit spune că zeul fasolei suferă pentru că este negru și asigură că bărbații nu îl vor, datorită culorii sale. Este o lamentare a acestei divinități care reproșează oamenilor nerecunoștința lor, cu forțele Naturii.

Soiuri de fasole

Fasolea sau leguminoasele din cereale, din care face parte bobul; Acestea au devenit un element foarte dinamic în sectorul exporturilor cubaneze, datorită acestei culturi reprezentând o alternativă importantă de producție pentru mii de fermieri din coastă, Sierra și Selva; Cu toate acestea, o serie de limitări derivate din utilizarea limitată a tehnologiilor adecvate înseamnă că condițiile agro-climatice excepționale oferite de Coaste, precum și de alte zone de producție nu sunt utilizate în mod eficient. Această cultură are multe motive pentru a fi importantă din punct de vedere economic, ecologic și medical, printre care:

  • Este cultivat pe coastă, munți și junglă.
  • Acestea sunt foarte importante în coșul familial de bază datorită conținutului ridicat de proteine, carbohidrați și minerale.
  • Îmbunătățește solurile prin încorporarea azotului atmosferic fixat prin simbioză cu bacteriile din gen Rhizobium.
  • Boabele conțin proteine ​​(22% - 28%), vitamine, minerale și fibre solubile (pectine); care au efecte asupra prevenirii bolilor de inimă, a obezității și a tractului digestiv. De aceea, instituții medicale importante din întreaga lume au promovat consumul, făcându-l un produs atractiv din punct de vedere comercial.

Adaptabilitatea largă a unor soiuri facilitează producția pe tot parcursul anului, ceea ce face posibilă profitarea de ferestrele comerciale de prețuri mai bune.

  • Pe piața externă se negociază pe baza unor clase comerciale, supuse standardelor de calitate. Peru exportă în principal fasole de castilă sau boabe de mazăre, fasole și fasole palar în peste 35 de țări, pentru o valoare de 12 milioane de dolari anual. Odată cu introducerea de noi soiuri de fasole comună, loctao și alte specii, este de așteptat să crească exporturile și să le extindă către alte țări.

Originea bobului

Specia Phaseolus vulgaris sau fasole comună este originară din zona Mexic-Guatemala, deoarece în aceste țări există o mare diversitate de soiuri atât în ​​sălbăticie, cât și sub formă de cultivare.

Valoare nutritionala

Conținutul său ridicat de fier, un element vital pentru buna dezvoltare a creierului la copii, ajută la corectarea tulburărilor biliare, gută, boli reumatice, scade nivelul colesterolului și este eficient împotriva anemiei. Pentru fiecare 100 de grame, există 20 din proteine, 5,8 din grăsimi și mai mult de 3 din fibre. Bobul este o leguminoasă care constituie o sursă bogată de proteine ​​și carbohidrați, este abundentă și în vitaminele complexului B, precum niacina, riboflavina, acidul folic și tiamina; oferă, de asemenea, fier, cupru, zinc, fosfor, potasiu, magneziu și calciu și este bogat în fibre.

Caracteristicile generale ale culturii

Fasole: Fasole sau fasole, nume comun aplicat pe scară largă la diferite plante de origine americană din familia leguminoaselor. Semințele și păstăile acestor plante sunt utilizate ca hrană și în producția de furaje. Numele plantei este, de asemenea, desemnat pentru semințele cunoscute în diferite țări vorbitoare de spaniolă, cu numele de fasole, fasole, fasole, caraota, Habichuela și altele. Este un aliment foarte apreciat pentru conținutul său ridicat de proteine. Aproape toate soiurile cultivate în Europa, Statele Unite și Mexic sunt specii și soiuri din genul Phaseolus. Acest gen cuprinde un număr mare de specii, inclusiv ierburi anuale, perene, erecte și volubile.

Faze și etape de dezvoltare în planta de fasole.

Dezvoltarea culturii de fasole are două faze: vegetativă și reproductivă. Prima acoperă de la germinarea semințelor până la începutul înfloririi și a doua se întinde de la înflorire până la maturitatea recoltării.

  • Faza vegetativă: începe atunci când semințelor i se oferă condițiile de inițiere a germinării și se termină atunci când primii muguri de flori apar la soiurile cu un obicei de creștere determinat, sau primele grupuri la soiurile cu un obicei de creștere nedeterminat.