Ayran

„Ayran” este cea mai consumată băutură din Turcia din clasa băuturilor răcoritoare, se ia și cu mâncare în loc de vin, bere sau Coca Cola. Putem spune că este cea mai populară și tipică băutură din țară.

Ayran este practic amestecul de iaurt cu apă.

Conform tratamentului tradițional, iaurtul este bătut timp de o jumătate de oră într-o churn numită „yayık”. La final, crema de iaurt care se ridică la suprafață este untul. După colectarea untului, zerul care rămâne este ayran, care este luat ca o răcoritoare.

În Turcia, în funcție de regiune, sunt utilizate două modalități de procesare. În general, în Anatolia centrală, o așează vertical și bate cu un băț.

Un alt tip care se vede mai mult în regiunea Mării Negre. El este cel pe care îl vedem în animație și în fotografia de mai sus. Churn-ul este atârnat de tavan. Pune iaurtul, apa și acoperă gaura din mijloc. O persoană care stă în spate o mișcă timp de o jumătate de oră. La final, untul este colectat cu o cratiță mare și ayranul merge la un cazan.

---