Aspecte cheie ale etichetării pentru controlul diabetului El Diario Vasco
Învățarea interpretării informațiilor nutriționale, acordarea unei atenții speciale carbohidraților, cunoașterea diferitelor tipuri de îndulcitori și diferențierea grăsimilor este esențială pentru un bun control al bolii
Dieta este o parte fundamentală a gestionării diabetului, deoarece prin controlul glicemiei ajutăm la prevenirea complicațiilor bolii. «Cunoașterea compoziției alimentelor vă permite să aveți o dietă sănătoasă și, la rândul său, un bun control al auto al diabetului. Dar cuvintele sau frazele precum ușoare, cu conținut scăzut de zahăr sau potrivite pentru diabetici, printre altele, pot fi înșelătoare, de aceea este esențial să știm cum să interpretăm informațiile nutriționale de pe etichetarea acestor produse și a altor produse ”, avertizează dr. Virginia Bellido Castañeda, din grupul de lucru Diabet al Societății Spaniole de Endocrinologie și Nutriție (SEEN).
Etichetarea nutrițională este cartea de identitate a unui aliment, ne permite să îi cunoaștem originea, modul de conservare, ingredientele care îl compun sau substanțele nutritive pe care le contribuie la dieta noastră, iar din decembrie 2016 este obligatoriu și este unificat astfel încât interpretarea acestuia să fie mai simplă. „Etichetarea are funcția de a ajuta consumatorii să selecteze mai bine ingredientele pe care doresc să le facă parte din dieta lor, adică să aleagă acele produse care se potrivesc cel mai bine nevoilor lor”, explică expertul.
Potrivit expertului SEEN, principalul lucru pe care trebuie să îl știe o persoană cu diabet este că informațiile nutriționale ale oricărui aliment trebuie să includă, în ordine, valoarea energetică, cantitățile de grăsimi, grăsimi saturate, carbohidrați, zaharuri, proteine și sare. „Opțional, grăsimile mononesaturate, grăsimile polinesaturate, polialcoolii, amidonul, fibrele dietetice, vitaminele și mineralele pot apărea prezente în cantități semnificative”.
Glucidele sunt principala sursă de energie pentru oricine, indiferent dacă au sau nu diabet și, în același timp, substanța nutritivă cu cea mai mare nevoie de control, de aceea este esențial să se cunoască cantitatea furnizată de fiecare aliment etichetat.
Glucidele
După cum explică SEEN, glucidele, în special cele simple (zaharurile), sunt substanțele nutritive la care trebuie să se acorde cea mai mare atenție, deoarece acestea sunt cele care determină cea mai mare creștere a nivelului de glucoză din sânge. Există două tipuri de carbohidrați: amidon, prezent în orez, cartofi, pâine, leguminoase, cereale, etc; și zaharuri, pe care le găsim în fructe (fructoză), lapte (lactoză), zahăr alb și brun (zaharoză), miere etc. „Toate cresc glicemia, deci este important să cunoaștem conținutul total de carbohidrați (CH). În plus, acum este obligatoriu ca etichetarea să raporteze conținutul de zahăr în totalul HC ».