Asocierea cu cocktailuri și băuturi spirtoase, un concept nou
Ce este asocierea
Obiectivul Partea principală a asocierii este de a combina mâncarea și băuturile care realizează o unire perfectă între diferitele note aromatice ale componentelor pentru ca combinația menționată să iasă în evidență aromele sau aromele a elementului cu care este combinat și invers și descoperă noile senzații și arome care se obțin. împerechere este continuu deschis la noi contribuții și combinații noi. Potrivit multor experți, ceea ce definește succesul unei bune perechi între alimente și băuturi spirtoase este selecția corectă de arome și arome care dau o definiție perfectă preparatului.
Aici vă oferim o serie de asocieri între mese și băuturi spirtoase mai noi și mai puțin frecvente, deși poate fi comună împerechează câteva lichioruri, distilate sau combinate cu deserturi, există combinații mai necunoscute publicului larg care pot fi interesante și extrem de plăcute de savurat experiențe noi și asta te poate face să descoperi arome necunoscute înainte.
Împerechere distilată
Începem cu o aranjare generală a celor mai frecvente distilate și care pot fi combinațiile lor cele mai înrudite.
Combinarea cu whisky
whisky de multe ori este de obicei un bun complement pentru mese fără gust de whisky superior celui de alimente cu care este asociat, prin urmare, poate fi convenabil să-l reduceți puțin cu apă. whisky poate efectua un bun Uniune cu carne de vânat sau de rață și cu nuci, pe lângă deserturi cu ciocolata sau vanilie. Iată o serie de combinații care pot fi atractive:
Conform site-ului web Spirits & Food:
- Whisky Cardhu cu carne de porc iberică.
- Talisker 10 cu fructe de mare sau pește cu multă aromă.
- Whisky de malț Lagavulin16, de obicei cu antipatii, cum ar fi carnea de ardei și brânza albastră.
Dacă în schimb diluăm whisky în apă, le putem combina astfel:
- Whisky scoțian în butoaie Bourbon, cu escalop de vițel.
- Whisky scoțian în butoaie Jerez cu budincă neagră sau carne tare și grea.
- Un singur malț puternic cu pește gras.
- Whisky îmbătrânit cu carne la grătar.
Într-o Degustare de împerechere a casei Glenfiddich s-au efectuat următoarele combinații:
- Glenfiddich 12 ani cu salată.
- Glenfiddich 15 ani cu tort de ciocolată.
- Glenfiddich 18 ani cu carne Premium
Pe de altă parte, pentru a împerechea Whisky Bourbon sunt necesare arome puternice și, de exemplu, Whisky de secară Bourbon face un amestec bun cu Coaste de grătar.
Asociere cu rom
- Rom Bacardi 8 ani cu brânză brie.
- Rom Zacapa cu mâncăruri care combină arome sărate și dulci.
- În general, romul se potrivește cu mâncarea japoneză, în special cu un sashimi bun.
Asocierea cu vodca
împerechere cu vodcă este ceva foarte comun în Rusia, unde practic totul este însoțit de o lovitură de vodcă, tot în Țările nordice și scandinave se fac combinații cu acest distilat. În ciuda acestui lucru în Spania și Europa de Vest este mai puțin frecvent, dar un număr de sindicatele foarte recomandat ar putea fi:
- împerechere vodcă cu caviar, Din Rusia, este cel mai răspândit în lume și foarte potrivit de când vodca îmbunătățește aroma caviarului, După fiecare lingură de caviar, se bea o înghițitură de vodcă pentru a curăța papilele gustative pentru a putea gusta o lingură nouă cu disponibilitatea necesară a aprecia toate componente și arome din această mâncare luxoasă.
- În țările scandinave Este foarte frecvent împerechează vodca cu somon în principal și, de asemenea, cu alți pești afumați și hering sau crabi.
Împerecherea cu tequila
tequila, așa cum este cunoscut de toți, este băutură nativă și tipică din Mexic, deci, desigur, împerechere cu mâncare mexicană este cea mai bună combinație. O cerință esențială pentru a gusta un fel de mâncare mexican cu o lovitură de tequila trebuie să fie asta tequila a fi bine rece. Conform maeștrii tequila în funcție de clasificare în trei categorii de tequila cele mai potrivite perechi pentru fiecare dintre ele vor fi următoarele: