Arsenic în orez, ar trebui să ne îngrijorăm - alimente care îl conțin
În funcție de modul în care este gătit orezul, acesta va avea o cantitate mai multă sau mai mică de arsenic.
Actualizat: 22 aprilie 2020
desi prezența arsenului în unele alimente, și în special în orez, Nu este o problemă cunoscută recent, dar în ultimele săptămâni a avut un mare impact în mass-media. Totul a fost ca rezultat al programului BBC, „Trust me, I´ma doctor” (Crede-mă, sunt doctor) emis acum câteva săptămâni, în care a fost expus modul în care diferite moduri de gătit orez au afectat cantitatea de arsen în produsul gata consumat.
Concluzia a fost că cel mai sigur mod de a găti orezul pentru a reduce conținutul său de arsen este să-l înmuiați cu o seară înainte, să-l spălați și să-l clătiți până când apa curge limpede și fierbeți-l cu cinci părți de apă pentru fiecare parte de orez.
După toată această agitație, chiar și Aecosan tocmai a actualizat informațiile despre arsen, probabil din cauza îngrijorării că programul și ecoul său în diferite mass-media naționale și internaționale au cauzat consumatorilor.
Surse de expunere la arsen și de ce apare în orez
arsenic Este un metaloid (sau semimetal) care apare în natură din diferite procese, atât naturale (descompunerea mineralelor, erupții vulcanice), cât și mediate de acțiunea umană (activitate minieră, combustie fosilă, pesticide ...). Este distribuit peste tot, astfel încât să-l putem găsi în pământ, roci ... și, de asemenea, în apă (inclusiv apă potabilă) și mâncare, la care ajunge pentru contaminare.
În viața noastră suntem expuși la toate aceste surse și, prin urmare, îl putem inhala sau avea contact prin piele. Dar îngrijorarea vine pentru el arsenic conținut în alimente și apă, care pentru OMS sunt principalele surse de expunere.
Cantitatea de arsenic care trece în lanțul alimentar (și în corpul nostru) va depinde, prin urmare, de gradul de contaminare din zona în care sunt produse alimentele, de practicile agricole și, de asemenea (și foarte important) de contaminarea locului în care este produs. se gătesc (deoarece apa de gătit poate fi un vehicul pentru acest metal).