Armatei nu îi plac porumbele așa cum mănâncă
Soldații armatei se confruntă cu zile solicitante, care includ sesiuni de antrenament, pregătire militară sau gardieni la baza unde sunt postați. Un efort care trebuie compensate în dieta lor, mai ales în cazurile personalului militar care este repartizat în misiuni sau manevre. O sarcină care, de ani de zile, a căzut asupra companiilor externalizate care trebuie să adere la o listă extinsă de cerințe și să se ocupe de întregul proces. „De la angajarea personalului său și instruirea acestuia, până la achiziționarea ingredientelor sale sau elaborarea meniurilor, printre altele”, explică Blas Juan Vita, locotenent-colonel medical al armatei.
„Meniurile sunt realizate de aceste companii, care propun Armatei o listă lunară pentru aprobare. Pe lângă cerințele nutriționale trebuie să se conformeze culturii sau obiceiurilor noastre„Spune Vita. Nimic nu este lăsat la voia întâmplării în mâncarea soldaților. Nici măcar cantitatea de kilocalorii sau substanțe nutritive pe care trebuie să le includă, care sunt incluse în așa-numitele specificații tehnice ale prescripțiilor (PTT) și în Manualul tehnic: Alimente în ET, care include toate reglementările referitoare la alimentele armatei. „Pentru baze și barăci, PTT indică faptul că trebuie asigurate un minim de 2.900 kilocalorii zilnice, aranjate în felul următor: 12-15% proteine, 55-60% hidrați și 30-35% grăsimi”, specifică această armată.
„În condiții normale, contribuția este de 3.000 de calorii pe zi. Dacă există muncă fizică intensă și temperaturi scăzute, 3.500. Și în cazul operațiunilor speciale, de exemplu trupe montane, 4.000 de calorii ”, subliniază Luis Arcarazo, medic militar la Academia din Zaragoza.
Vita asigură că, în ciuda faptului că Armata trebuie să aibă planuri de utilizare permanentă a bucătăriei, cu excepția cazurilor de pază sau misiuni de 24 de ore, soldații de obicei fac o masă doar pe baze.
Rații individuale de luptă
Situația se schimbă atunci când, din adăpostul unei cazărmi, armata desfășoară soldații. În aceste cazuri, hrănirea se confruntă cu a dublă provocare: hrănirea persoanelor a căror „activitate fizică este mai mare decât media populației”, dar, de multe ori, „în medii nefavorabile”.
Pentru aceasta, Forțele Armate (cele trei armate și UME) au rații de luptă individuale (RIC). Cutii verzi mici care ascund trei pachete pentru a acoperi mesele de o zi. Originea sa datează din războaiele napoleoniene, deși de-a lungul timpului au fost modernizate și standardizate, astfel încât totul să fie reglementat în ele. De la ingrediente la culoare, prin tipografia ambalajului său. Total, sunt supuse celor 77 de legi naționale și NATO. Comandantul Olga Serrano este însărcinat cu redactarea fișelor tehnice de prescripție în care sunt colectate aceste specificații. Este șefa Laboratorului Unității de Proiecte de Studii și Laboratorului PCAMI (centrul de aprovizionare al Armatei), de unde sunt elaborate meniurile acestor rații, precum și controlul calității acestora și investigațiile noilor produse, deoarece una dintre preocupările acestui laborator de a se adapta nevoilor tactice ale armatei. Situat în Villaverde (Madrid), găzduiește un depozit de depozitare pentru RIC, cu capacitate pentru 2.300 de paleti.