Ardei verzi umpluți cu rețetă de salată - Karlos Arguiñano

Rețeta lui Karlos Arguiñano de ardei verzi prăjiți umpluți cu salată cu maioneză de casă.

Ingrediente (4 persoane):

• 16 felii de pâine
• 16 ardei piquillo verzi
• 2 cartofi
• 2 morcovi
• 50 gr. mazăre proaspătă (decojită)
• 3 ouă
• 75 gr. Șuncă serrano
• Ulei de măsline extra virgin
• Oţet
• Sare
• 1 linguriță de zahăr
• Pătrunjel

Pregătirea rețetei de ardei verzi umplute cu salată:

Gatiti cartofii cu piele (25 minute) si 2 oua (10 minute) intr-o cratita cu apa si un praf de sare. Curățați, tocați și așezați cartofii și ouăle intr-un bol.

Prajeste feliile de paine in cuptor.

Să o facă maioneză de casă, pune celălalt ou în paharul bătătorului. Adăugați oțetul, sarea, un jet bun de ulei și porniți blenderul. Când începe să se îngroașe, faceți ușoare mișcări în sus și în jos către braț până când este bine atașat. Adăugați-l în castron și amestecați bine.

Umpleți ardeii și le unge cu ulei. Așezați un ardei pe o felie de pâine și decorați cu o frunză de pătrunjel.

Sfat:

Pentru ca salata să-și păstreze toate proprietățile și să nu rămână uscată în vârf, atunci când îl puneți în frigider, este recomandabil ca la acoperirea acestuia, pelicula de gătit rămâne în contact cu salata.

---